Plantations d'arbustes à fruits
Aujourd'hui, j'ai fini de planter les
framboisiers, cassissiers et groseilliers. J’ai maintenant une douzaine de cassissiers,
autant de groseilliers, ainsi que 25 framboisiers : j’espère pouvoir en manger beaucoup et faire
une foule de desserts avec tous ces fruits colorés!
Pensez donc : des framboises rouges,
des pourpres, ainsi que 2 variétés de jaunes (Fallgold et Sucrée de Metz). Des
groseilles rouges, 3 pieds
de roses et 5 de blanches. Quand au cassissiers, j’ai aussi planté, oui cela
existe, deux variétés de cassis blanc : Ojet , l’autre est tout
simplement nommé Cassis blanc. Je ne pourrais hélas pas en goûter cette année, car
les pieds ne donneront sans doute pas de fruits en 2007, mais j’espère bien me rattraper
l’année prochaine !
J’ai encore dû dépierrer dans le fond du
jardin, là ou autrefois, c’était une entrée, donc empierré pour ne pas
que les charrettes
s’enlisent… : plus de trace de la manucure d’hier ! Et oui, hier je
suis intervenue dans une école d’esthétique, pour évoquer les soins de beauté
naturelle avec fleurs, fruits, légumes et bien sûr plantes aromatiques
et/ou médicinales.
Les jeunes filles était très surprises d'apprendre que
les plantes
avaient une place si importante dans les soins cosmétique : dire qu'il
y a seulement quelques dizaines d'années, il n'y avait que cela...
L’après midi, j’ai servi de modèle à ces futures esthéticiennes qui
mon fait une manucure et un soin complet du visage (avec des produits Bio)
comprenant massages visage et mains : 3 heures à me faire « pouponner ».
Du jardinage intense avec piochage de terre pierreuse, suivi de la taille de
quelques rosiers : cela laisse quelques traces sur les mains… et je n’avais
pas le même « chic » vestimentaire qu'hier !
Demain, si le temps le permets, un petit coup de bouillie bordelaise
sur les arbres fruitiers et, encore, taille des rosiers (vu la
quantité, pour limiter la tendinite, j'échelonne sur plusieurs jours).
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Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
HYSOPE : aromatique en cuisine
Très bonne plante mellifère et médicinale, elle me sert aussi en cuisine.Les fleurs et feuilles fraîches, en quantité modérée peuvent donner du tonus à une banale salade, et figure parmi les herbes à mettre dans marinades ou pâtés.
Préparation d'un beurre à l'hysope
Ajoutées en fin de cuisson, les feuilles finement hachées, donnent une agréable note piquante aux potages, viandes de porc ou de mouton, mais aussi aux farces, compotes et tartes aux fruits .
C'est également un élément aromatique de choix pour les apéritifs "maison" à base de vin, miel et cognac .
Ses lumineuses fleurs bleues (mais aussi roses) peuvent servir pour faire des glaçons fleuris et un délicieux beurre floral, qui accompagnera avec bonheur vos carottes vapeur ou céréales: ces même fleurs peuvent être mélangées à de la crème fraîche pour accompagner vos légumes ou poisson vapeur.
L'hysope était largement utilisée au Moyen-Age pour aromatiser les viandes et en faciliter la digestion .
Essayez en quelques feuilles dans vos terrines et pâtés : vous m'en direz des nouvelles !
Hysope coté santé et beauté, et hysope, culture au jardin
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Ci-dessous: kamut et beurre à l'hysope
HYSOPE médicinale et aromatique, elle est belle et bonne
Plante biblique, dont les propriétés sont connues depuis plusieurs milliers d'années...
J'aime la belle hysope: c'est à la fois une plante d'ornement, somptueuse lorsqu'elle est en fleurs, une plante utile au jardin, une aromatique en cuisine et une plante médicinale! En cette période de commande de plantes et/ou graines et de projets de plantations, réservez lui une place dans votre jardin ou sur votre balcon.
La variété aux fleurs bleu intense est la plus connue, mais l'hysope existe aussi avec des fleurs blanches ou roses, toutes aussi charmantes. Elle sera à l’aise dans les rocailles, les massifs de fleurs, en bordures et bien sur dans le coin des aromatiques. Ces généreuse plante supporte aussi très bien la culture en pots.
Hysope rose: détail des fleurs (photo Pierrette Nardo)
Semis
et plantation : Semez au printemps en
terrine. Repiquez en godets. Les plants seront mis en place définitive
lorsqu’ils atteindront une vingtaine de cm. Cette plante se reproduit également
par divisions de touffes (fin d'automne ou début de printemps) et par boutures
de pousses, prélevées en début d’été. L’hysope se marcotte, d’ailleurs, elle
fait très bien cela toute seule, de même que quelques semis spontanés (mais
n’est pas envahissante).
Exposition/Sol :
Le plein soleil favorise une croissance
compacte et un arôme prononcé, mais l'hysope peut supporter un peu d'ombre une
partie de la journée. Cette plante résistante affectionne les sols légers,
riches ou pauvres et bien drainés.
Problèmes : Il faudra la renouveler tous les
quatre ou cinq ans. Au fil des ans, elle se dégarnit de la base en se
lignifiant.
Taille :
Taillez au printemps, aussitôt la floraison
terminée, ou, si vous la récoltez, en pleine floraison. Avec ce traitement,
elle sera de nouveau en fleurs en septembre. La taille est importante pour
conserver une belle plante touffue, sinon, elle s’étale et ne fleurit pas plus.
Arrosage
et engrais : Elle apprécie quelques arrosages, sans plus, lors de périodes de
sécheresse. Résistante, elle vous pardonne de l’avoir installée dans un lieu
loin de votre circuit d’arrosage, d’ailleurs elle préfère cela qu’être inondée.
Une petite poignée de compost bien mur au printemps lui suffit pour son année.
Dans le temps… Lors d'hiver rigoureux, il est prudent de protéger cette vivace, néanmoins rustique jusqu'à -10°.
Bleu intense, elle est superbe !
A noter : Cette plante très
mellifère, qui attire de nombreux butineurs au moment de sa superbe floraison, sera bien à proximité de légumes ou arbres fruitiers ayant besoin d'insectes pollinisateurs.
-- L’hysope fait
fuir fourmi et pucerons de son environnement. Elle attire les piérides qui,
venant la butiner, oublient un peu vos choux !
Voila pour sa plantation, dans des prochains messages: ses utilisations en cuisine (avec recettes), ainsi que soins beauté et usages médicinaux.
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de Pierrette Nardo alias Floradiane
Soupe aux légumes oubliés
Qui les a
« oublié »? En dehors des grandes surfaces, ces légumes ont depuis toujours, fait les délices des jardiniers. Oui, tout est là :
autant que je me souvienne, chez mes parents, topinambours, panais, salsifis,
scorsonères, crosne et autres rutabagas faisaient partie des menus quotidiens,
pourtant, je ne suis pas une antiquité… enfin, c’est mon impression !
Simplement, quelques grands cuisiniers les ont mis à leur carte, et lancé une mode... qui a permis de redécouvrir les qualités gustatives de ces légumes, qui de plus, sont bon pour la santé.
Donc, hier, tour du
jardin pour récolter de quoi faire une soupe : en sus des poireaux, j’ai
récolté panais, carotte blanches, carottes violettes et persils tubéreux. A
cela, j’ai ajouté un oignon, un peu de thym et deux ou trois litres d’eau (et
oui, je fais ma soupe pour deux jours au moins...), et mis le tout à cuire
une petite demi heure.
Ce n’est pas une
recette cela ?
Vrai, c’était juste pour parler de quelques légumes que j’aime bien !
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de Pierrette Nardo alias Floradiane
Au premier plan 2 racines de persil, et ensuite 2 panais
PANAIS (Pastinaca sativa) : Tous les ans,
je sème un à deux rang de ce légume. Le panais étant un peu capricieux pour
lever, je sème, si nécessaire, un deuxième rang un mois après le premier (ou,
si la levée est vraiment très faible, je ressème entre les jeunes plants).
Il me sert dans les potées et pot-au-feu (bien sur), ainsi
qu’en soupes (délicieux avec de la tomate), purées (avec pomme de terre, ou
potiron), gratins (avec quelques morceaux de pommes acides), occasionnellement
en « frites », cuits dans un bain d’huile, (comme les frites ou chips
de pomme de terre) et plus souvent que les caloriques frites, râpé cru, en
vinaigrette.
Le panais, déjà doux de goût devient encore plus sucré
après les premières gelées. On en fait aussi une boisson fermentée (pas encore
essayé), des tartes et cakes (sucrés ou salés) ainsi que de la confiture.
Tout est bon dans le panais : les feuilles servent
dans les soupes et pâtés verts, et les graines dans mes mélanges d’aromates. C’est
superbe un panais en fleur:près de deux mètres de haut, ainsi, il devient le restaurant d’une foule d’insectes…
et me fournit quelques graines pour l’année suivante.
PERSIL TUBEREUX (Petroselinum crispum) : Connu aussi sous le nom de
« persil à grosse racine », il est apprécié en Europe de l’est depuis
le 16ème siècle. Ses racines sont douce et très parfumées et ont les mêmes
usages que le panais. Je l’utilise aussi en ragoûts avec viandes de porc ou de
volaille, ou en poêlée avec des céréales (sarrasin plus sauce soja et tofu).
Prévoyez de la place pour ces deux légumes : le persil se sème en
place, en mars à mai et le panais d’avril à juin.
Semez en lignes distantes de 30/35 cm. Recouvrir légèrement de terre
finement émiettée ou de terreau. Plombez avec le dos du râteau. Tenez le sol
suffisamment frais jusqu’à la levée. Au stade de 3 ou 4 feuilles, éclaircir à 15 cm.
Carotte rouge sang, carotte blanche et panais (les 2 gros!)
Deux bonnes adresses ou trouver un large choix de graines de légumes oubliés (très riches en goût)et de fleurs pour de beaux jardins naturels, riches en diversité et plein de vie (les fleurs non hybrides attirent et nourrissent les insectes): Kokopelli et Le Biau germe
En plus des persil et panais, n'hésitez pas a semer plusieurs variétés de carottes de couleur différentes : ces variétés anciennes, qui ne doivent rien aux manipulations génétiques, existent en carottes blanches, violettes, rouge sang, jaunes et bien sur toute une gamme d'orangés. Outre flatter l'oeil, dans des recettes pleins de couleurs, le palais sera ravit car toutes les carottes n'ont pas le même goût !
