Reine des prés (Filipendula ulmaria)
Amie de notre
minceur, cette plante vivace, que l'on peut utiliser entièrement, des fleurs
aux racines, soulage bien de nos misères, que l'on soit jeune ou pas !
Le temps exécrable de
juin à empêché beaucoup de récoltes : impossible de cueillir des plantes
destinées au séchage par temps humide… et il pleuvait presque tous les
jours ! Heureusement, certaines, qui en temps normal sont grillées par le
soleil dés le début juillet, apprécient ce surcroît d’eau : la spirée (Spirea ulmaria est son ancien
nom) ou reine des prés en fait partie. Elle est encore pleine de sommités
fleuries juste épanouies, et de boutons : c’est ainsi qu’il faut la
récolter pour usages médicinaux (pour la cuisine, les fleurs servent aussi,
mais cela fera l’objet d’un autre message).
Dès la Renaissance sont découvertes, et appréciées, les vertus médicinales de cette majestueuse plante, utilisée au 3ème millénaire comme elle l'est depuis des siècles
A partir de
l'oxydation de l'aldéhyde salicylique, un composant majeur de la Reine des prés,
Cette belle plante est très agréablement
parfumée au moment de la floraison. Elle entre dans la composition de nombreuses
préparations aux propriétés diurétiques, antirhumatismales et dépuratives,
vendues en pharmacies et boutiques diététiques. Vous pouvez la trouver aussi seule, sous forme sèche en pharmacies, herboristeries, ainsi qu'en gélule de poudre de plante broyée.
VERTUS: Les sommités fleuries, contenant de l'acide salicylique, reconnu pour ses propriétés
anti-inflammatoires, soulagent les rhumatismes, articulations douloureuses,
état grippaux... L'absence d'effets secondaires digestifs, la fait parfois
préférer à l’aspirine (maintenant fabriquée chimiquement).
Diurétique, elle aide à l'élimination de
l'acide urique, à l’origine de certaines douleurs. En tisane, compresses et
cataplasmes, elle combat la cellulite, et entre d'ailleurs dans boissons, gélules et soins minceur.
Infusion : une cuillère à café pour une tasse d'eau chaude à
laisser infuser 10 minutes, à renouveler 3 à 5 fois par jour. Un peu plus
corsée (une c. à soupe par tasse), l’infusion servira pour réaliser des compresses
à appliquer sur les parties douloureuses (laisser agir 20 à 30 min).
A noter : les principes actifs
de la reine des prés sont très volatiles. Utilisez une eau juste frémissante, et surtout ne pas faire bouillir l’infusion, qui perdrait ses
vertus.
Bonnes récoltes !!!
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Pierrette - hors du web..., les textes écrits de Floradiane
Mon premier livre sortira chez Rustica en juin 2008 , avec pour titre (non définitif) "Plantes et secrets de Bonne femme".
Par ailleurs, depuis fin 2005, j'écris dans La GAZETTE DES JARDINS , avec photos et recettes, une chronique intitulée "Les vagabondages de Floradiane" présentant les multiples facettes d'une plante: EXEMPLE (en petit format, car La Gazette est un format journal A3). Ce magazine jardin, vendu en points presse et sur abonnement, est bimestriel.
Le magazine "PLANTES ET SANTE" présente des recettes de cuisine avec les fleurs ainsi qu'un portrait de Pierrette Nardo dans son n° de juillet/aout 2007, voir ICI
A partir de septembre, vous pourrez m'y retrouver avec le "Jardin médicinal". Magazine mensuel, vendu uniquement sur abonnement.
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Côté écrits pour la presse, je recherche des piges sur les thèmes suivants: plantes, usages de végétaux (sauvages ou cultivés), jardin naturel, cuisine du jardin, gastronomie florale, beauté avec les plantes...
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Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo-Floradiane: recettes et conseils, naturels et bio !
Melon aux capucines
Une salade comme cela fait venir le soleil : promis, juré. D'ailleurs, rien que les couleurs sont aussi gaies qu’un soleil resplendissant, sinon plus.
Le melon est le fruit
d’été par excellence : le matin, je l’adore au petit déjeuner (mes
intestins aussi…), avant le café au lait et ses indissociables complices que
sont les tartines beurrées. Au déjeuner, il sert de hors d’œuvre comme de
dessert. Au dîner, il devient plat à part entière. Il est de toutes les petites
faims ou grandes gourmandises… bref, je l’adore !!!
Certains(es), dont ma
petite sœur le poivre (pas moi…), c’est ainsi que cette association m’est venue
à l’idée. Les capucines, à l’arôme poivré remplacent cette épice, la couleur en
plus.
Pour 4
personnes : un gros melon (ou deux petits), 150g de fêta, une vingtaine de
fleurs et 5/6 feuilles de capucine, quelques fleurs de bourrache, jus d’un
citron, une bonne c. à soupe d’huile de noisette, sel.
Préparez la sauce en
mélangeant le sel (une bonne pincée) avec le jus de citron et l’huile de
noisette.
Coupez le melon en
cubes, ainsi que la fêta.
Ciselez finement les
feuilles de capucine. Détachez les pétales d’une quinzaine de fleurs (réservez les
autres qui serviront pour la finition).
Mélangez délicatement
tous les ingrédients avec la sauce. Répartir dans 4 récipients (ici, des coupes initialement prévues pour les glaces).
Parsemez des fleurs
réservées et servez aussitôt: les fleurs, douchées avec la sauce au citron, n'attendent pas!
Certains, irréductibles gourmands (les messieurs bien sur...) réclameront, ou rajouteront d'office, une tranche de jambon de pays: vous voila prévenues!
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Haricots verts : une belle récolte !
Le mildiou, because
conditions climatiques pour le moins déplorables est une catastrophe cette
année. Tout notre pays est touché et cette maladie décime les tomates avec deux mois
d'avance : rares vont être cette année les salades de délicieuses tomates
du jardin.
Si les tomates sont
défaillantes cette année les salades et les haricots verts apprécient, eux, les
pluies régulières!
C'est la troisième récolte que je fais dans ce rang de haricots verts (à peine
7m de long): la première fut d'un peu plus de 2kg (aussitôt dégustée). La
seconde récolte donna plus de trois tendres haricots mangetout (dont une partie
est déjà au congel).
Là, j'avais un peu
tardé pour récolter, soit la pluie m'en empêchait, sois j'étais ailleurs dans
la journée, car même passionnée de jardin, j’ai aussi d’autres activités! En
période de sécheresse, j'en aurais perdu la moitié..., mais avec l'humidité
permanente: tous tendres et pas un fil.
Le 30 juin, j'ai
récolté plus de 9kg de haricots verts dans mon petit rang. C'est pour moi
exceptionnel !
Résultat, au 2 juillet, j'ai déjà 6 poches d'environ 1,5kg au congélateur, alors que d'habitude c'est plus tard en saison, vers la fin aout...
Je crois aussi que la fumure aux algues y est pour quelque chose: outre à
boire, les légumes qui ont a manger profitent nettement mieux et nous donnent
de très belles récoltes.
Samedi, j'ai semé un
rang de mangetout aux cosses plates et violettes : c'est beau, et on les voit bien pour
la récolte.
Quand aux haricots beurre, à cosses plates aussi, car question goût, j'apprécie les haricots charnus, pas du tout les snobs extra-fins, qui nous font des fils dès qu'on les laisse un peu attendre (ces capricieux sont des impatients que je ne tolère pas dans mon jardin), mon rang est en fleurs, et quelques uns commencent à se former. Début aout, je sèmerais le dernier rang de haricots verts, qui me donnera, si l'automne est beau, de tendres légumes jusqu'a fin octobre: ensuite, les gelées arrivent... et c'est la fin des haricots!
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