HYSOPE côté beauté, usage médicinaux
Chapitre
trois, et fin du « feuilleton » sur cette belle plante aromatique.
Côté usages médicinaux, elle est: Antiseptique
respiratoire, antispasmodique, béchique, carminative, dépurative, diurétique, draineur
des catarrhes, emménagogue, émolliente, expectorante, fluidifiante bronchique,
stomachique…
La tisane d'hysope (agréable à boire), faite à partir des tiges, feuilles et fleurs, fraîches ou
sèches, soulage les rhumes et toux grasses, en fluidifiant les mucosités.
L'hysope, utilisée dans le traitement des infections pulmonaires et des
bronchites est réputée redonner du tonus.
En usage externe, des cataplasmes de feuilles fraîches broyées permettent de
soigner petites plaies et contusions.
A noter : L'huile essentielle d'hysope neurotoxique et abortive ne peut être utilisée que sous contrôle médical.
Ces renseignements sont donnés à titre indicatif: pour plus de précisions, consultez votre thérapeute/médecin habituel.
Côté SOINS
CORPORELS/BIEN ÊTRE : Toute la plante est fortement aromatique, son huile est
utilisée dans la fabrication industrielle de parfums et cosmétiques
(shampooings, crèmes, lotions…).
Préparations maison : La tisane froide d'hysope est un
tonique facial, agréable et stimulant.
Lotion adoucissante (toutes peaux) Jetez 20g. de sommités fleuries dans 200 ml d’eau de source (ou distillée) bouillante. Faire reprendre ébullition, couvrez, stoppez la source de chaleur et laissez infuser une vingtaine de min. Filtrer et utilisez matin et soir cette lotion adoucissante et parfumée. Elle se conserve 4/5 jours au frais. N'hésitez pas à utiliser cette lotion pour préparer un masque avec de l'argile (verte pour peaux normales à grasses ou blanche pour les peaux sèches), et une c. à café d'huile (olive, amande douce, argan, jojoba... en fonction de votre type de peau).
Livre de Pierrette Nardo alias Floradiane:
Plantations d'arbustes à fruits
Aujourd'hui, j'ai fini de planter les
framboisiers, cassissiers et groseilliers. J’ai maintenant une douzaine de cassissiers,
autant de groseilliers, ainsi que 25 framboisiers : j’espère pouvoir en manger beaucoup et faire
une foule de desserts avec tous ces fruits colorés!
Pensez donc : des framboises rouges,
des pourpres, ainsi que 2 variétés de jaunes (Fallgold et Sucrée de Metz). Des
groseilles rouges, 3 pieds
de roses et 5 de blanches. Quand au cassissiers, j’ai aussi planté, oui cela
existe, deux variétés de cassis blanc : Ojet , l’autre est tout
simplement nommé Cassis blanc. Je ne pourrais hélas pas en goûter cette année, car
les pieds ne donneront sans doute pas de fruits en 2007, mais j’espère bien me rattraper
l’année prochaine !
J’ai encore dû dépierrer dans le fond du
jardin, là ou autrefois, c’était une entrée, donc empierré pour ne pas
que les charrettes
s’enlisent… : plus de trace de la manucure d’hier ! Et oui, hier je
suis intervenue dans une école d’esthétique, pour évoquer les soins de beauté
naturelle avec fleurs, fruits, légumes et bien sûr plantes aromatiques
et/ou médicinales.
Les jeunes filles était très surprises d'apprendre que
les plantes
avaient une place si importante dans les soins cosmétique : dire qu'il
y a seulement quelques dizaines d'années, il n'y avait que cela...
L’après midi, j’ai servi de modèle à ces futures esthéticiennes qui
mon fait une manucure et un soin complet du visage (avec des produits Bio)
comprenant massages visage et mains : 3 heures à me faire « pouponner ».
Du jardinage intense avec piochage de terre pierreuse, suivi de la taille de
quelques rosiers : cela laisse quelques traces sur les mains… et je n’avais
pas le même « chic » vestimentaire qu'hier !
Demain, si le temps le permets, un petit coup de bouillie bordelaise
sur les arbres fruitiers et, encore, taille des rosiers (vu la
quantité, pour limiter la tendinite, j'échelonne sur plusieurs jours).
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
HYSOPE : aromatique en cuisine
Très bonne plante mellifère et médicinale, elle me sert aussi en cuisine.Les fleurs et feuilles fraîches, en quantité modérée peuvent donner du tonus à une banale salade, et figure parmi les herbes à mettre dans marinades ou pâtés.
Préparation d'un beurre à l'hysope
Ajoutées en fin de cuisson, les feuilles finement hachées, donnent une agréable note piquante aux potages, viandes de porc ou de mouton, mais aussi aux farces, compotes et tartes aux fruits .
C'est également un élément aromatique de choix pour les apéritifs "maison" à base de vin, miel et cognac .
Ses lumineuses fleurs bleues (mais aussi roses) peuvent servir pour faire des glaçons fleuris et un délicieux beurre floral, qui accompagnera avec bonheur vos carottes vapeur ou céréales: ces même fleurs peuvent être mélangées à de la crème fraîche pour accompagner vos légumes ou poisson vapeur.
L'hysope était largement utilisée au Moyen-Age pour aromatiser les viandes et en faciliter la digestion .
Essayez en quelques feuilles dans vos terrines et pâtés : vous m'en direz des nouvelles !
Hysope coté santé et beauté, et hysope, culture au jardin
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
Ci-dessous: kamut et beurre à l'hysope
HYSOPE médicinale et aromatique, elle est belle et bonne
Plante biblique, dont les propriétés sont connues depuis plusieurs milliers d'années...
J'aime la belle hysope: c'est à la fois une plante d'ornement, somptueuse lorsqu'elle est en fleurs, une plante utile au jardin, une aromatique en cuisine et une plante médicinale! En cette période de commande de plantes et/ou graines et de projets de plantations, réservez lui une place dans votre jardin ou sur votre balcon.
La variété aux fleurs bleu intense est la plus connue, mais l'hysope existe aussi avec des fleurs blanches ou roses, toutes aussi charmantes. Elle sera à l’aise dans les rocailles, les massifs de fleurs, en bordures et bien sur dans le coin des aromatiques. Ces généreuse plante supporte aussi très bien la culture en pots.
Hysope rose: détail des fleurs (photo Pierrette Nardo)
Semis
et plantation : Semez au printemps en
terrine. Repiquez en godets. Les plants seront mis en place définitive
lorsqu’ils atteindront une vingtaine de cm. Cette plante se reproduit également
par divisions de touffes (fin d'automne ou début de printemps) et par boutures
de pousses, prélevées en début d’été. L’hysope se marcotte, d’ailleurs, elle
fait très bien cela toute seule, de même que quelques semis spontanés (mais
n’est pas envahissante).
Exposition/Sol :
Le plein soleil favorise une croissance
compacte et un arôme prononcé, mais l'hysope peut supporter un peu d'ombre une
partie de la journée. Cette plante résistante affectionne les sols légers,
riches ou pauvres et bien drainés.
Problèmes : Il faudra la renouveler tous les
quatre ou cinq ans. Au fil des ans, elle se dégarnit de la base en se
lignifiant.
Taille :
Taillez au printemps, aussitôt la floraison
terminée, ou, si vous la récoltez, en pleine floraison. Avec ce traitement,
elle sera de nouveau en fleurs en septembre. La taille est importante pour
conserver une belle plante touffue, sinon, elle s’étale et ne fleurit pas plus.
Arrosage
et engrais : Elle apprécie quelques arrosages, sans plus, lors de périodes de
sécheresse. Résistante, elle vous pardonne de l’avoir installée dans un lieu
loin de votre circuit d’arrosage, d’ailleurs elle préfère cela qu’être inondée.
Une petite poignée de compost bien mur au printemps lui suffit pour son année.
Dans le temps… Lors d'hiver rigoureux, il est prudent de protéger cette vivace, néanmoins rustique jusqu'à -10°.
Bleu intense, elle est superbe !
A noter : Cette plante très
mellifère, qui attire de nombreux butineurs au moment de sa superbe floraison, sera bien à proximité de légumes ou arbres fruitiers ayant besoin d'insectes pollinisateurs.
-- L’hysope fait
fuir fourmi et pucerons de son environnement. Elle attire les piérides qui,
venant la butiner, oublient un peu vos choux !
Voila pour sa plantation, dans des prochains messages: ses utilisations en cuisine (avec recettes), ainsi que soins beauté et usages médicinaux.
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
Soupe aux légumes oubliés
Qui les a
« oublié »? En dehors des grandes surfaces, ces légumes ont depuis toujours, fait les délices des jardiniers. Oui, tout est là :
autant que je me souvienne, chez mes parents, topinambours, panais, salsifis,
scorsonères, crosne et autres rutabagas faisaient partie des menus quotidiens,
pourtant, je ne suis pas une antiquité… enfin, c’est mon impression !
Simplement, quelques grands cuisiniers les ont mis à leur carte, et lancé une mode... qui a permis de redécouvrir les qualités gustatives de ces légumes, qui de plus, sont bon pour la santé.
Donc, hier, tour du
jardin pour récolter de quoi faire une soupe : en sus des poireaux, j’ai
récolté panais, carotte blanches, carottes violettes et persils tubéreux. A
cela, j’ai ajouté un oignon, un peu de thym et deux ou trois litres d’eau (et
oui, je fais ma soupe pour deux jours au moins...), et mis le tout à cuire
une petite demi heure.
Ce n’est pas une
recette cela ?
Vrai, c’était juste pour parler de quelques légumes que j’aime bien !
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
Au premier plan 2 racines de persil, et ensuite 2 panais
PANAIS (Pastinaca sativa) : Tous les ans,
je sème un à deux rang de ce légume. Le panais étant un peu capricieux pour
lever, je sème, si nécessaire, un deuxième rang un mois après le premier (ou,
si la levée est vraiment très faible, je ressème entre les jeunes plants).
Il me sert dans les potées et pot-au-feu (bien sur), ainsi
qu’en soupes (délicieux avec de la tomate), purées (avec pomme de terre, ou
potiron), gratins (avec quelques morceaux de pommes acides), occasionnellement
en « frites », cuits dans un bain d’huile, (comme les frites ou chips
de pomme de terre) et plus souvent que les caloriques frites, râpé cru, en
vinaigrette.
Le panais, déjà doux de goût devient encore plus sucré
après les premières gelées. On en fait aussi une boisson fermentée (pas encore
essayé), des tartes et cakes (sucrés ou salés) ainsi que de la confiture.
Tout est bon dans le panais : les feuilles servent
dans les soupes et pâtés verts, et les graines dans mes mélanges d’aromates. C’est
superbe un panais en fleur:près de deux mètres de haut, ainsi, il devient le restaurant d’une foule d’insectes…
et me fournit quelques graines pour l’année suivante.
PERSIL TUBEREUX (Petroselinum crispum) : Connu aussi sous le nom de
« persil à grosse racine », il est apprécié en Europe de l’est depuis
le 16ème siècle. Ses racines sont douce et très parfumées et ont les mêmes
usages que le panais. Je l’utilise aussi en ragoûts avec viandes de porc ou de
volaille, ou en poêlée avec des céréales (sarrasin plus sauce soja et tofu).
Prévoyez de la place pour ces deux légumes : le persil se sème en
place, en mars à mai et le panais d’avril à juin.
Semez en lignes distantes de 30/35 cm. Recouvrir légèrement de terre
finement émiettée ou de terreau. Plombez avec le dos du râteau. Tenez le sol
suffisamment frais jusqu’à la levée. Au stade de 3 ou 4 feuilles, éclaircir à 15 cm.
Carotte rouge sang, carotte blanche et panais (les 2 gros!)
Deux bonnes adresses ou trouver un large choix de graines de légumes oubliés (très riches en goût)et de fleurs pour de beaux jardins naturels, riches en diversité et plein de vie (les fleurs non hybrides attirent et nourrissent les insectes): Kokopelli et Le Biau germe
En plus des persil et panais, n'hésitez pas a semer plusieurs variétés de carottes de couleur différentes : ces variétés anciennes, qui ne doivent rien aux manipulations génétiques, existent en carottes blanches, violettes, rouge sang, jaunes et bien sur toute une gamme d'orangés. Outre flatter l'oeil, dans des recettes pleins de couleurs, le palais sera ravit car toutes les carottes n'ont pas le même goût !
JARDIN sous la NEIGE
En Charente Maritime, il neige tous les 4 ou 5 ans..., alors, une telle épaisseur donne forcément lieu à quelques photos !
Les branches du laurier cassent sous le poid neigeux
Lion muet, rendu silencieux par toute cette blancheur.
Vue générale du verger
Les rosiers se demandent ce qu'il se passe.
Parfait, j'avais fini de préparer les planches pour les framboisiers et fraisiers et j'ai eu le temps de les couvrir d'algues, déjà en partie décomposées. Maintenant, la pluie et la neige vont travailler pour moi !
Bien au chaud, je fais le point de mes futures plantations (fruitières, mais aussi potagères!) et complète mes commandes de graines ou de plants. Cette année, je vais aussi tester le "melon-poire" (je ne connais pas) et planter des crosnes du Japon : ça, j'en ai souvent mangé chez mes parents quand j'étais gamine, et j'aime. En outre, c'est un légume facile à cultiver et que l'on récolte en hiver, donc intéressant. Le crosne fait partie de ces "légumes anciens et oubliés" redécouvert par... les grandes surfaces qui les avaient un temps négligés. Dans ces " légumes anciens ", sont classé, tels des trésors, topinambours, salsifis et scorsonères, panais, rutabagas et autres radis noir... Cela me fait sourire, car ils ont toujours fait partie des menus familiaux quotidiens de mon enfance, et je ne dois pas être la seule dans ce cas ! Il est vrai que, grâce au " Potager d'un curieux" de Désiré Bois, j'ai "découvert" le chervis (apprécié au Moyen âge) et quelques autres légumes peu courants : je vous en parlerai au fil de leur dégustation ou plantation dans mon jardin.
Cette année, outre les 3 ou 4 indispensables variétés habituelles (pour conserves et coulis), mon potager aura de nouvelles variétés de tomates à goûter car j'ai "craqué" pour une... dizaine de variétés: des formes, des couleurs et des goûts différents dans les assiettes sont en perspective... reste à réussir les semis. Non, je vais pas cultiver 150 pieds de tomates : une bonne trentaine seulement, avec, prudemment, deux ou trois exemplaires de celles que je ne connais pas encore !
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
GALETTE AU PARFUM DE ROSES
PARFUM ROYAL POUR ROYALE GALETTE
Un peu tard, c'est vrai, mais une semaine encore pour "tirer les rois", et il possible de faire ce dessert toute l'année, sans fève ni couronne !
Pour 8/10 personnes :
2 paquets de pâte feuilletée de 250/300 g chacun, 100g de beurre doux, 160g de
sucre en poudre, 3 gros œufs, 1c. à café
de cannelle moulue, 125g de poudre d’amande, 50g d’amandes émondées entières,
eau de rose
- Faire légèrement
griller les amandes entières sous la grille du four, laisser refroidir et
broyer grossièrement : il faut garder de gros grains d’amandes croustillantes.
- Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée jusqu’à obtenir 2 cercles.
-Foncer un moule de 30 cm de diamètre avec un premier
cercle de pâte, en remontant sur les bords. Piquer le fond avec une fourchette.
- Faire
fondre le beurre doucement au bain-marie ou au four micro-ondes. Ajouter 100 g
de sucre, la cannelle, la poudre d’amande et 3 c à soupe d’eau de rose.
- Mélanger énergiquement le tout, ajouter les grains
d’amandes grillées et verser le tout sur la pâte installée dans le moule.
Mettre une fève : porcelaine ou une fève sèche de votre production car les
semences sont souvent traitées.
- Couvrir avec le 2ème cercle de pâte et souder les
bords.
- Cuire environ 30mn, au four th 7, (préalablement
préchauffé 10mn au cours de vos préparatifs).
- Pendant la cuisson, mélanger les 60g de sucre restant
avec 1c à soupe d’eau de rose et laisser fondre.
- Quand la galette est cuite, mais pas trop dorée,
sortir du four et passer au pinceau le mélange sucre/eau de rose.
- Remettre 5 à 10mn au four pour légèrement
caraméliser : surveiller !
- Sortir et laisser refroidir sur une grille.
A déguster à peine tiède !
FACULTATIF : vous pouvez aussi, comme sur
ma photo, ajouter des petits boutons de rose tout le tour de votre galette.
Dans ce cas, dès le début de vos préparatifs, pour que les boutons soient
imbibés du sirop (c’est important), mélanger une c à soupe et demi de sucre en
poudre avec 1 c à soupe d’eau de rose et laisser macérer une petite heure. Ces
boutons seront posés sur la galette au moment du glaçage sucre/eau de rose : il
deviendront croquants après le dernier passage au four. On trouve facilement
des boutons de rose dans les boutiques orientales ou arabes (rayon épices)
ainsi qu’en herboristerie.
--Ne soyez pas effrayés par la quantité d’eau
de rose, la cuisson, hélas, fait perdre une partie du parfum de l’eau de rose !
--Et puis, faites une couronne personnalisée avec du bristol, de la peinture acrylique et … un catalogue de rosiériste !
-------------------------------------
La rose, fleur mangeable, est appréciée dans l'alimentation depuis des milliers d'années. De toutes les fleurs, la rose est la reine, il en est de même pour les fleurs comestibles : la rose est souvent la préférée. Lors d'animations sur le thème des fleurs comestibles (dans fêtes des fleurs, bibliothèques, manifestations jardin...), entre deux confitures à goûter, le public, à l'unanimité choisit la rose. Beaucoup d'autres fleurs sont cependant délicieuses, de l'entrée au dessert, au fil des mois, j'y reviendrais !
Livre de Pierrette Nardo alias Floradiane:
FRAMBOISIERS et autres petits fruits : suite plantations...
Dans la liste, j’ai oublié : 2 VICTORINE
2 CARMEN LOVE « rustique, fruit
acidulé et parfumé»
2 GRADINA « fruit conique,
originaire de yougoslavie, assez parfumé, vigoureuse, s'adapte aux terrains
secs, peut se cultiver en région méditérannéene »
2 MEEKER « fruit de taille
moyenne ferme, rouge pourpre, parfumée, production étalée sur 4 à 5 semaine de
mi-juin à fin-juillet »
2 BIFORZA « Fruit de taille
moyenne, bien parfumé, maturité tardive (fin juillet) »
Les groseilliers plantés en 2006 :
2 GLOIRE DES SABLONS Ainsi présenté : « Variété ancienne, peu vigoureux, productif, grappes moyennes, grains miel ou rosés, doux, très sucrées, parfumées, floraison tardive. » J’ai a peine eu le temps de goûter ces délicieuses baies : mes fils ont aimé… J'ai aussi planté une Versaillaise blanche : très agréable.
Un RED POLL, une variété autofertile,
s'accommodant de tous les terrains, résistante pour tous climats (je vais bien
voir…). Très longues grappes composées de grosses baies rouge vif, peu acides
et parfumées : les premières étaient prometteuses : à suivre cette année !
Un groseille a maquereaux CAPTIVATOR, variété
pratiquement sans épines, à fruits rouge : très agréables à picorer dans le
jardin.
En 2007 : un groseillier à grappes ROSE DE CHAMPAGNE : « Vigoureux, productif, grappes moyennes, couleur rose, goût fruité »… commandé, donc pas encore planté !
Groseilles à croquer... (photo Pierrette Nardo)
L’année dernière, j’ai aussi planté 4
cassissiers ANDEGA : création INRA autofertile, à floraison tardive, annoncé
comme « …nombreuses grappes de taille moyenne portant de jolis grains fermes,
acides, beaucoup d'arôme, de très bonne saveur. Utilisé aussi bien pour ses
fruits, ses feuilles et ses bourgeons qui sont aussi très parfumés, Plante
productive, pour frais, confitures et liqueurs. ». Depuis 5 ans, j’ai 2 NOIR DE
BOURGOGNE un peu fragiles… Mais non, ce n’est pas pour faire de la liqueur. Les
cassis sont d’excellents fruits pour la santé… et les infusions de feuilles, agréables au goût,
soignent les articulations. Encore que le vin de cassis, anciennement classé
comme « vin médicinal », c’est très bon…à l'apéritif ! Cette année, le petit dernier, c’est
TSEMA, cassissier très précoce et annoncé comme particulièrement parfumé et « concentré en arômes »
Toujours
en 2006 : 2 casseilles JOSTA : Hybride de cassis et de groseille, gros
fruit lisse, brun-noir, acidulé, maturité fin juillet, riche en vitamine C,
plante vigoureuse, vraiment, mais pour la première année, pas de fruits car
plantées trop tard....
Un MEDANA
TAYBERRY : donne de très gros fruits rouges, noirs à maturité. Son goût est
agréable, et parfait pour coulis et confiture. C’est une plante grimpante de
forte végétation, épineuse comme les framboisiers (si ce n’est plus…) à
palisser. Produit début juillet.
Un LONGANBERRY : Sans épines, fruits physiquement semblables à la framboise, mais plus longs, rouges, puis noir violacé à maturité, saveur acidulée : manque de parfum, mais difficile de juger sur 4/5 fruits (les premiers) à voir cette année. C’est une plante grimpante, vigoureuse, et très productive. Que va donner 2007 ?
3 pieds de myrtilles JERSEY, ainsi présenté « … la saveur et la fraîcheur des myrtilles que l'on cueille à l'état naturel en altitude dans les terrains acides. L'espèce a été améliorée par la création d'autres variétés à gros fruits, fructifères en plaine. JERSEY est une variété autofertile, facile à cultiver pour le particulier. C'est un buisson vigoureux, très érigé, à gros fruits bleu-noir de bonne qualité. » Il faut préciser, que ces myrtilliers à corymbes (Vaccinium corymbosum) , issues de variétés américaines, sont loin d’avoir la qualité gustative des myrtilliers vrais (Vaccinium myrtillus) de nos montagnes… ou régions à terre acides !
Première myrtilles ! (photo Pierrette Nardo)
La myrtille d'Amérique contient moins de vitamine A que la véritable
myrtille, elle est aussi 3 fois moins riche en anthocyanes (les colorants
bleu-noirs). C’est pourquoi sa chair est blanche alors que celle de la myrtille
européenne est aussi noire que la peau. Mais dans ma région, la terre est
argilo/calcaire… alors, je n’ai pas le choix : ces petits fruits, cultivés avec
amour, seront tout de même, un petit « plus » dans mes fruits quotidiens (je
commence mon petit déjeuner par un ou des fruits frais…)
2 ARONIA
PRUNIFOLIA VIKING (melanocarpa) Obtention suédoise de petite taille (1,50m)
Fleur de néflier (photo Pierrette Nardo)
Un néflier
Mespilus germanica, comme ceux qui poussaient dans les
haies, quand il y en avait… Il est au milieu des 2 Aronias, au fond du jardin :
3 fruits cette année ! J’ai aimé, de toutes façons, la floraison printanière
est SUPERBE, et les oiseaux aiment aussi…
Liste un peu longue certes … mais ce sont les fruits avec lesquels je vais faire des recettes gourmandes, avec ou sans fleurs comestibles !
Une bonne adresse, pour un très large choix de fruits, avec la qualité au rendez-vous de l'assiette :
Le site de Daniel Duret, spécialiste depuis plus de trente dans la production de ces gourmandises végétales.
Et il y a
encore la plantation des fraisiers à venir ! J’ai reçu quelques plants hier du
Conservatoire végétal d’Aquitaine, et j'ai 2 autres commandes (ailleurs: ICI et LA) en cours : des variétés
anciennes, réputées comme très bonnes
Je me régale d’avance…
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
GRATINEE AUX OIGNONS
Rien d’extraordinaire là
dedans. Seulement, après avoir retourné de la terre, tout l’après midi et
retiré des dizaines de kilos de pierre, sous un petit crachin qui finit par
mouiller le dos et rafraîchir les articulations: on n’a rien inventé de mieux qu’une bonne soupe aux oignons, bien
chaude, et généreusement gratinée.
Oh, pas une de ces
soupes « à l’oignon », où quelques grisâtres ovnis s'ennuient au fond
d'un liquide clairet, fait d'un cube et d'eau (chlorée…).
Non, une vraie soupe de
campagne, qui tient au corps, accompagnée comme il se doit, de vin rouge. Oui,
je vois vos yeux horrifiés : un peu de vin rouge dans le fond du bol, avec la
soupe encore chaude… Moi, petit bout de femme, je l’affirme : ce plaisir des
sens est un régal, pas seulement réservé aux paysans du temps passé !
D'abord, il y a les oignons
qui chantent dans la poêle et envoient, tels un SOS une odeur chaude,
enveloppante et tenace. Puis, le mijotage de la soupe, avec des "blop,
blop" quand on la tourne. Ne pas oublier de goûter, et de rajouter un peu
de vrai sel de mer: oui, du gros gris de l'île de Ré. Ensuite, c'est le fromage
qui en fondant et gratinant, envoie des effluves qui appellent tous les
occupants de la maison, mieux que le tonitruant "à table !".
Puis, c'est le chuintement de la croûte, résistant un peu sous la cuillère qui s'enfonce dans
ce doré moelleux. Enfin, c'est le chaud liquide, juste récompense après de gros
efforts physiques, qui coule sensuellement dans la gorge...
Reconstituant après une rude journée
RECETTE :
Dans une poêle, faites suer
2kg (minimum) d'oignons dans un peu d’huile d’olive sur feu vif. Quand ils
sont dorés, je n'ai pas précisé brûlés... versez dans une casserole.
Ajoutez
Poivrez et salez. Laissez mijoter pendant 25 min environ. Répartir dans
des bols, parsemez de quelques croûtons de pain rassis et d’emmenthal râpé puis
faites gratiner sous le grill.
Servez immédiatement, bien brûlant.
Le fromage, ocre doré, chante doucement, grésille un peu, flirte ensuite avec
la cuillère avant de la laisser atteindre la soupe.
Point de manières, je ne
boude pas mon plaisir et je me régale franchement.
Non, je ne m'essuie pas la
bouche d'un revers de la manche. Une serviette, en vrai coton garanti
"grand teint", avec des carreaux rouges et blancs tissés, est tout de
même plus appropriée pour des lèvres féminines.
Est-ce un hasard? Cette simple
et confortable serviette, renforce le style "bistro" de la tentatrice
gratinée, déjà avalée...
Allez, puisque vous insistez, j’en reprends un deuxième bol !
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
TARTES, COULIS et CREME aux FRAMBOISES façon Floradiane (avec des fleurs...): c' est pour bientôt ...
Seulement, en attendant, préparation de la terre de plantation !
Le chantier (inachevé...) et les seaux d'algues
Aujourd’hui, je suis allée voir mes parents : ils habitent une
ville au bord de la mer. Chaque fois que possible, je fais maintenant le plein d’algues,
or du jardin. Je reviens avec le coffre de mon Berlingot plein de ces bienfaits marins :
3 poubelles de 80 litres,
3 de
60 l. et deux seaux de
qui me servent, au début, à remplir le tout.
L’année dernière, j’ai testé sur une plate bande les effets des
algues : résultats concluant avec une récolte de pommes de terre comme je
n’avais jamais eu ! Alors, cette année, algues pour TOUT le jardin, y compris
cette parcelle préparée pour les framboisiers et fraisiers.C'est un excellent engrais naturel, (hormis les bouts de plastiques), c'est sportif (pas
besoin de payer pour des séances de musculation en salle de sport...) et cela ne prends que la peine de les ramasser, en respirant au passage un bon bol
d'air !
Fleurs de framboisiers (Photo Pierrette Nardo)
Ah, au fait, les framboisiers que je vais planter :
4 pieds de framboisiers ROYALTY (non
remontant) : originaire d’Amérique du Nord, cette variété est
exceptionnelle par son coloris pourpre. Les gros fruits abondants et
joufflus, très appétissants sont dotés d’une
saveur particulière, que j’ai hâte de goûter ! Cette variété est
recommandée pour les tartes et confitures. Ces framboisiers sont présentés
comme très vigoureux et décoratifs, car outre la couleur des fruits, les tiges
ont une écorce teintée de rose violet avec du parme et du magenta.
5 pieds de framboisiers LLYODD GEORGES (non
remontant) : une vieille variété aux fruits pas trop gros mais considérée
comme la plus parfumée tant son goût, son parfum, sa saveur sont intenses… Période
de récolte : fin juin début juillet.
5 pieds de framboisiers JOAN SQUIRE (remontant) :
aux tiges lisses avec peu d'épines ! Annoncés comme ayant de beaux fruits
coniques, rouge rubis, gros comme des bigarreaux, avec une grosse production, et
une très bonne saveur gustative. Plante saine, et parait-il, de bonne
résistance aux maladies, réputé meilleur que la très répandue ZEVA.
Framboiser Fall Gold (Photo Pierrette Nardo)
2 autres pieds (j'en ai planté deux en 2006) de framboisiers FALL GOLD (remontant) Celui
là à des fruits jaune doré à maturité, assez gros, saveur douce et sucrée…
Imaginez un bol en cristal, avec des framboises jaunes, des violettes et
quelques pétales de roses… hummmm !
Et aussi, 2 PUYALLUP, vigoureuse variété
ancienne aux fruits parfumés plus 2 ou 3 autres…
Sont aussi prévus 2 groseilliers et une
soixantaine de fraisiers (uniquement des variétés anciennes).
Vidéo
de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
