chou_daubenton_poisson_poeleLe chou, cru ou cuit, est un merveilleux légume à apprécier toute l’année.
Cependant, il est plus souvent présent sur nos tables hivernales, du fait d’un choix plus limité en légumes frais qu’aux beaux jours de l’été. Dans mon jardin : choux frisés, de Bruxelles, chou fleur, rouge, romanesco ou chou Daubenton ont élu domicile.
Le chou, sous toutes ses formes et un « légume médecin », apprécié en tant que tel depuis l’antiquité. Cet excellent légume, riche en antioxydants, nous protège efficacement des agressions extérieures, si fréquentes en cette saison. De plus, la richesse en minéraux (dont le potassium) du chou, nous aide à maintenir une pleine forme pendant tout l'hiver… et plus encore puisque des études ont prouvé l’efficacité anticancéreuse d’une consommation régulière des choux.  Beaucoup de bonnes raisons pour inviter les differents membres de la famille des choux à votre table !

Facile et rapide à préparer, une poêlée aux bouquets de choux Daubenton et poisson, sera un excellent et sain déjeuner.

chou_daubenton_poissonPour 2 personnes : environ 600 g  de  bouquets de chou Daubenton (marché bio, moi, c'est de de mon jardin...) 4 filets de merlan, 3 belles gousses d’ail (pas de problème : nous en mangeons TOUS les deux… : c’est bon pour nos artères !), sel gris de mer, persil, poivre, huile d’olive.


Dans une sauteuse, mettre une c. à soupe d’huile d’olive.
Faire chauffer à grand feu, puis jetez y les bouquets de chou : laissez suer les bouquets en les retournant fréquemment.
Couvrez ensuite la sauteuse. Baisser le feu.
Laissez cuire doucement 10min en tournant régulièrement.
Ajoutez l’ail émincé, salez, poivrez, puis laissez cuire 5 min.
Sur le lit de légumes bien chauds : posez délicatement les filets de poisson.chou_daubenton_poisson_detail
Couvrez, laissez cuire très doucement 10min (à peine) à l’étouffée: la chaleur des légumes, plus la vapeur formée cuisent très vite les minces filets de poisson: trop cuit, le poisson devient sec et caoutchouteux...
Ajoutez le persil, laissez chauffer 5 min.
Servez et déguster aussitôt!

Vidéo de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" de Pierrette Nardo-Floradiane