18 mai 2008
ACACIA des gourmandises à foison !
Tout le monde n’a pas
la chance d’avoir un jardin mais les acacias blancs Robinia pseudo-acacia poussent abondamment dans la campagne
ou ils se sont naturalisés. En allant vous promener, loin des routes et des champs cultivés (et traités...), vous pourrez récolter de
quoi concocter quelques gourmandises : apéritifs, gelées, vinaigre
aromatisé, desserts…
Les fleurs d’acacia peuvent être aussi être ajoutées crues dans des salades composées (hors-d'œuvres) ou de fruits, pour de délicats desserts. Cuites à la vapeur, leur goût de fleur de pois permet de les servir comme légume, avec viandes ou poisson.
Attention
seules les fleurs sont comestibles, les feuilles et les graines sont toxiques.
ŒUFS
FLEURIS à L'ACACIA
Préparation
: 10 min - Cuisson : 45 min en tout
Pour 4 personnes : 200g
net de fleurs d’acacia (sans tiges vertes), un litre de lait d’amandes ou d’épeautre,
8 œufs, 3 c à soupe de miel d’acacia.
Ne pas préchauffer le four !!!
Faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Jetez y les fleurs d’acacia (ou
gardénia ou magnolia) et laissez infuser 20 min.
Filtrez en pressant bien les fleurs.
Mélangez les œufs dans saladier. Ajoutez le lait et le miel.
Mettre au four, au bain marie pendant 30 min avec un th. 4, puis 5 min th 8 et
position grill, juste pour faire prendre couleur (à surveiller…).
Vidéo de Floradiane cuisinant et récoltant des plantes sauvages,sur M6 dans 100% Mag
