29 novembre 2008
Livres utiles et cadeaux de noël
En cette période d’achats de futurs cadeaux, faites vous plaisir et
faites plaisir autour de vous avec des livres autant utiles qu’agréables à
lire.
Logique, je commence par mon premier livre, tout récemment sorti :
-- comment les cultiver naturellement au jardin avec conseils bio,
-- leur utilité côté bien-être,
-- leurs multiples utilisations pour une cuisine inventive, tout autant
qu’économique,
-- les usages pour une beauté naturelle,
Pour un quotidien nature et bio, chaque fiche plante propose de
nombreuses RECETTES dans ces domaines abordés.
Anecdotes historiques,
légendaires ou peu connues révèlent la personnalité, parfois bien cachée, de ces plantes, à faire pousser, souvent très facilement, au
jardin, ou a récolter dans la nature, afin de profiter largement de leurs bienfaits.
« Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes » permet économiquement et écologiquement de découvrir et d’utiliser, très largement, les vertus des plantes au quotidien : le persil n'est pas qu’un décor d'assiette !
Sur France Info du 30 novembre, Joël Avril parle de "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" podcast à écouter
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Ensuite,
un ouvrage de mon amie Sylvie Hampikian, experte en pharmaco-toxicologue, elle est également conseillère et rédactrice
scientifique (pharmacie, phytothérapie, diététique, médicaments...). Cet ouvrage passionant, permet à tous jardiniers et
amateurs de plein air de soigner, naturellement, tous les bobos et petites
misères pouvant survenir dehors, de la coupure avec le sécateur à la chute de
vélo en passant par le gros rhume.
Vous pourrez aussi, un peu, m’y retrouver : la jardinière chapeautée soulevant une poubelle d’herbes, c’est moi ! Je suis aussi l’auteur de quelques photos de traitements naturels avec les plantes…
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En
fin, un petit ouvrage indispensable lorsque vous faites vos courses, afin de
savoir ce que vous achetez… Très clair, les additifs sont classés par famille de couleur: verts (peu nombreux...), ce sont les ajouts naturels, tels du jus de betterave en guise de colorant. Orange, mieux vaut éviter les préparations qui contiennent des additifs de cette famille, quand à ceux de la famille rouge, stop... il est fortement conseillé de... choisir autre chose !
Facile à glisser dans le sac à main, il vous évitera l'empoisonnement avec les nombreux additifs, toxiques reconnus, trop présents dans l’alimentation…
25 novembre 2008
Liqueur de Cynorrhodons
Si vous avez encore
quelques cynorrhodons sur vos rosiers (non traités chimiquement !), c’est le
moment de 
tester la recette de liqueur suivante… sinon, l’été prochain, laissez
quelques rosiers faire leurs fruits! Et n’hésitez pas a les goûter crus, en
évitant de mordre dans les graines et poils : beaucoup sont bons à manger
ainsi, et tous n’ont pas le même goût.
Si vous le pouvez, faîtes une récolte de cynorrodons dans la campagne: les
églantiers, ou Rosa Canina, sont faciles a trouver.
C'est l'occasion d'une saine promenade et le résultat est très parfumé. Sinon,
les baies de vos rosiers feront l'affaire.
Recette : 1 kg de baies, coupées en deux pour enlever les poils, puis grossièrement écrasées les (rouleau à
pâtisserie). Mettre cette purée grossière dans un bocal en verre. Couvrir d’eau
de vie (environ un litre de cognac, armagnac ou calvados au choix), ajouter 1
bâton de cannelle, 3 gousses de cardamome, 3 clous de girofle, 1 zeste d’orange
ou de citron (au choix) et laissez macérer 3 mois puis filtrer.
A ce stade, vous avez un excellent digestif, à consommer avec modération. Cette
boisson parfumée peut aussi servir en cuisine, pour réaliser une sauce accompagnant
du gibier, sur une glace à la vanille, dans une crème… : n’oubliez pas que si
vous flambez l’eau de vie, l’alcool est retiré, mais le parfum de la boisson
reste !
Si vous souhaitez une liqueur, préparez un sirop avec 500g de sucre (ou miel)
et 200ml. d’eau pour un litre d’eau de vie
Faire chauffez l’eau, y faire fondre le sucre (ou miel). Attendre le
refroidissement complet du sirop avant de l’ajouter à l’eau de vie.
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
23 novembre 2008
Confiture de cynorrhodons
Après avoir parlé de
ces baies, une recette !
Retirez les
extrémités des baies puis coupez les en deux pour en retirer poils et akènes
(ce sont les « graines »).
Rincez abondamment
Couvrir à peine
d’eau et cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient bien tendres.
Passer au moulin à
légumes, peser la purée obtenue et y ajouter un peu moins que son poids en
sucre (600g de sucre par kilo de pulpe), plus un jus de citron.
Cuire quelques minutes
à une demi-heure suivant le sucre employé (sucre classique, ou « à confitures
»).
Versez bouillant
dans des pots préalablement stérilisés.
Fermez aussitôt et
retournez vos pots.
Attendre le complet
refroidissement avant de les remettre à l’endroit et rangez à l’abri de la
chaleur et de la lumière.
ATTENTION : n’utilisez
que des ustensiles inoxydables en bon état, sinon, au contact du métal rouillé,
vos préparations noirciront instantanément. Cette réaction naturelle est due au
fait que les cynorrhodons sont très riches en vitamine C donc acides...
A noter : Vous pouvez mettre quelques bâtons de cannelle en début de cuisson...(en
fonction de la quantité : 2 à 4 par kilo) ou cardamome verte (8 à 10 cosses,
coupées d’un coup de ciseaux) et ensuite, les laisser dans les pots. Possible
aussi de mettre moitié miel et moitié sucre, en faisant très attention à la
cuisson, car le miel brûle vite.
Moi, j'aime bien... mais ce sont mes goûts !
Toutes les baies de rosiers (non traitées chimiquement) sont utilisables. En théorie, seuls les (petites, donc préparation longue...) baies du Rosa Canina (rose du chien..., l'églantine de nos campagnes) devraient être nommées cynorrodhons (avec 2 R).
Attention: C'est pas pour rien que ça s'appelle "gratte-cul" ou "poil à gratter", il ne faut surtout pas se frotter les yeux avec des doigts qui auraient touché de la pulpe fraîche ou des pépins...
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
09 novembre 2008
Cynorrhodons: les fruits des rosiers !
Jusqu’à la fin de l’hiver, il est théoriquement possible de récolter des baies de
rosiers sauvages, dans les campagnes Françaises, ou autres, car ces
rosiers sont indigènes dans plusieurs parties du monde. En théorie donc, car les oiseaux qui adorent ces baies, s'en nourrissent en hiver et en font la razzia. Une bonne époque pour la récolte, c'est après les premières gelées.
Les cynorrhodons de votre jardin sont également comestibles, si vous n’avez pas traité chimiquement vos rosiers...
Petite liste des plus courants:
- Rosa canina, l'églantine blanche ou rose de nos campagnes, est la variété la plus commune, on le trouve facilement, mais il en existe plusieurs autres :
- Rosa arvensis,
- Rosa pimpinellifolia (fruits violacés, très sucrés),
- Rosa rubiginosa ( le « rosier rouillé », ses feuilles sentent la pomme)
- Rosa gallica,
- Rosa sempervirens,
- Rosa moyesi (gros fruits en forme de gourde)
- Rosa villosa , ou rosier velu poussait, il y a quelques siècles, au portes de Paris.
Guillaume de Villeneuve, dans « Les crieries de Paris » atteste qu’il existait un important commerce de ces baies dans la France du Moyen-Age. Les cynorrhodons étaient séchés afin d’être consommés en hiver comme des pruneaux.
Outre calories,
protides, glucides, lipides, minéraux (calcium, fer, sodium, potassium...), les
vitamines: A (15000 ui:100g) vit B1 (0,02 mg/100g), B2(0,1 mg/100g), PP (0,6
mg/100g), les cynorrhodons contiennent une quantité importante de vitamine
C (250 à 4000 mg/ 100g avec une moyenne de 1350 mg /100g)
Et dans le texte, il est bien précisé que "La teneur en vitamine C des
cynorrhodons (avec 2 R) varie fortement suivant les espèces..." extrait
du "Guide nutritionnel des aliments"- François Couplan – Editions Delachaux et
Niestlé
Le cynorrhodon est le fruit champion toutes catégories en vitamine C. Un seul petit cynorrhodon peut contenir plus de vitamine C qu’un gros citron, et le fruit du rosier est également très riche en provitamine A.
Ces petits fruits sont aussi très bons. Il est possible de les manger
crus, quand ils sont murs et bien colorés, mais il faut faire attention
de ne pas manger aussi les graines et poils urticants au centre du
fruit. Les cynorrhodons, qu’ils soient sauvages ou de votre jardin
ramollissent après quelques gelées, et il est facile de les passer au
moulin à légumes pour ne garder que la pulpe.
On peut aussi
les couper en deux pour en retirer l’intérieur, ou bien les cuire, un
peu, dans de l’eau bouillante jusqu'à ce qu’ils soient assez mous pour
passer sans problème au moulin à légumes. Cette pulpe douce, acidulée
et sucrée, mais relativement sèche et sans jus, servira à réaliser des
confitures, sirops, vins, liqueurs, crèmes et pâtisseries, soupes
sucrées ou salées. On peut aussi, tout simplement s’en servir de sauce
pour les pâtes ou la pizza (maison…) du soir : dans les années 50
l’industrie agroalimentaire américaine se servait de pulpe de
cynorrhodon comme adjuvant dans le ketchup. Enfin, après avoir récupéré la pulpe, vous pouvez la congeler en petites barquettes: cette purée, très riche en vitamine C vous servira aussi bien pour réaliser des sauces à marier à des galettes de légumes, céréales ou gibiers qu'a confectionner un coulis pour vos riz au lait, céréales en dessert et autres gateaux.
Il y a deux possibilités d'orthographe, admises, cynorrhodons et cynorhodons: les deux sont aussi riches en vitamine C, qui, curieusement n'est pas, détruite par la cuisson!
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
08 novembre 2008
JACINTHE : le printemps en parfum
Texte chronique radio "Minute nature et bio", à écouter en podcast sur Hélène FM
Grecs et Romains cultivaient déjà les jacinthes, uniquement
pour leur parfum !
Vers 1560, la culture
de la jacinthe se généralise en Europe. Ce sont les
jardiniers hollandais qui transformeront la minuscule Hyacinthus orientalis,
originaire des régions méditerranéennes, en superbe hampe florale, très parfumée :
la jacinthe hollandaise.
Au milieu du 18ème siècle, toute la noblesse
Française fortunée se doit de posséder cette fleur : les oignons de jacinthes hollandaises se vendent alors à des prix… très
mondains ! Madame de Pompadour, en fait planter
des massifs entiers à Versailles et forcer des centaines, à l’intérieur du
palais.
A la fin du 19ème
siècle, on cultivait un impressionnant choix de jacinthes simples ou doubles.
Au XXème siècle, elles deviennent accessibles à toutes les bourses…
En pleine terre, la jacinthe se
plante de septembre à décembre. Veillez à ne pas laisser de poche d’air sous
l’oignon lors de sa plantation, ce qui gênerait sa croissance.
Les bulbes peuvent
rester en terre après floraison. Au fil des ans, les hampes sont moins grosses,
mais de nombreuses tiges fleuries aux gracieuses clochettes, forment alors de
belles masses, aussi parfumées que les «grandes».
La jacinthe ne sert pas qu’à orner le
jardin :
-- Autrefois, le
bulbe des jacinthes des bois, riche en mucilage était utilisé pour obtenir de
la colle ou pour empeser les vêtements.
-- En cuisine, on se sert des fleurs, uniquement. Oui c’est
bon : leur parfum fait merveille dans les desserts, confitures et liqueurs,
mais n'hésitez pas à ajouter une poignée de fleurs à une simple laitue,
légèrement assaisonnée, ou avec une salade de fruits.
Alors, plantez vite ces belles et bonnes fleurs, odorantes messagères du printemps.
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
03 novembre 2008
Referencement et partenaires
Page dédiée aux partenaires et divers référenceurs
01 novembre 2008
FEUILLES MORTES
nique radio
"Minute nature et bio", à écouter en podcast sur Hélène FM
Ça y est, vous pestez :
les feuilles mortes se ramassent à la pelle !
Le compostage des
feuilles est une solution écologique. C’est aussi une mine d’or pour les
jardiniers.
Les feuilles ont plusieurs utilisations:
- Elles peuvent être tout simplement mise en tas, entourées
de grillage ou de palettes de récupération. Il faut bien les tasser lors de
chaque ajout. Au bout d'un an environ, vous aurez un superbe terreau de feuilles.
- On peut les stocker
pour ensuite les ajouter, en cour d'année,
aux autres déchets du tas de compost : ces feuilles sèches, matière brune,
sont alors alternées avec les couches de déchets « verts », tels
épluchures de légumes et tontes de gazon.
- On s’en sert aussi en guise de paillage :
ces feuilles, douillets chaussons, protégent les racines superficielles du gel
hivernal. Elles limitent la poussée des herbes non souhaitées et se décomposant
doucement enrichissent la terre en se transformant en humus. Pour paillez, vous utiliserez, de préférence,
des feuilles de platane, coriaces, parfaites pour un paillis longue durée.
Leur décomposition
est longue, sauf si vous passez la tondeuse dessus : alors grossièrement
broyées, les feuilles de platane se décomposent plus vite.
Les feuilles de noyer
freinent la germination et la croissance des herbes : c’est un paillis
idéal que vous mettrez à part! Idem pour les feuilles de thuyas : pas
bonnes pour le compost, elles constituent un bon paillis désherbant.
Quant aux feuilles des
arbres fruitiers, porteuses de maladies cryptogamiques, il ne faut pas les
ajouter au compost. Ces feuilles malades seront de préférences brûlées, et
leurs cendres enfouies au pied des arbres.
Vous verrez, vous n’aurez pas assez de feuilles, et comme moi, irez glaner ces trésors, les feuilles du jardin ne suffisant pas !
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
