25 mars 2009
Chou branchu du Poitou en salade
Voila une petite, et rapide,
recette de SAISON !
Et oui, ce n'est PAS la saison des courgettes, ni des tomates, ni des concombres...
Qu'on se le dise !!!
Quand j’étais gamine,
mes parents nous emmenaient (je suis l’aînée de 5 enfants) dans les champs
récolter des jeunes et tendre pousses de choux, poussant aux aisselles des feuilles
de choux fourragers. Mes parents appelaient ces choux "choux à vaches" car effectivement, ces choux fourragers, supportant les gels, étaient destinés à nourrir le bétail en hiver: nous récoltions seulement les jeunes pousses se formant au printemps, sans spécialement demander l'autorisation aux propriétaires de nos champs de récoltes... (y'a prescription, c'était il y a plusieurs décennies...)
On peut trouver des
graines de chou à jets sous le nom de chou branchu du Poitou (chez Biaugerme), a semer en cours d’été.
On peut aussi
utiliser des pousses de chou Daubenton. L'un comme l'autre sont des choux ne formant pas de pomme.
Donc, on fait doucement cuire
ces tendres tiges à la vapeur (ou avec très peu d’eau) environ 20 min.
On laisse refroidir
un peu : le temps de faire cuire quelques œufs et de mettre le couvert…
Puis on sert :
chacun se débrouille pour se préparer « sa » sauce vinaigrette, relevée
comme on l’aime.
On déguste ensuite
les choux tièdes, bien égouttés, avec la sauce vinaigrette, quelques noix et des œufs mollets, accompagné de pain maison au sarrasin.
Pas compliqué :
sain, simplissime, diététique et DELICIEUX !!!
N'hésitez pas à en faire cuire une généreuse quantité: le surplus peut ensuite passer à la poêle avec une persillade, ou être passé au four, couvert d'une sauce Béchamel ou Mornay (béchamel additionnée de gruyère) ou simili béchamel (huile d'olive, farine semi complète et boisson végétale au soja).
Autre recette avec le chou Daubenton, a faire également avec des pousses ( des "jets": c'est le nom) de chou branchu du Poitou.
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
23 mars 2009
Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes sur FR3
Pierrette
Nardo, alias Floradiane auteur du livre Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes est
l'invitée de l'émission IDD'L du 22 mars, sur FR3, télévision régionale.
Par la "magie" du web, vous pouvez visualiser cette émission télé de partout... et voir Pierrette Nardo vêtue
et chapeautée de ses créations, dont un chapeau avec un nid contenant
des œufs: cette émission de télévision étant placée sous le signe du printemps et du jardin !
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
17 mars 2009
Cuisine des fleurs: gastronomie florale et autres usages de plantes
Côté médias, Mars est animé...
Mardi 17 Mars, Floradiane - Pierrette Nardo sur la radio Suisse Rhone FM dans l'émission "Chaque jour a son histoire": Dites le avec des fleurs. J'ai été contactée par Martine Schmid pour évoquer la cuisine des fleurs: vous pouvez écouter l'interview sur le podcast de 9h (en milieu) jusqu'au mardi 24 mars.
Dimanche
22 mars 2009 à 11h30: Sur FR3 Limousin Poitou Charentes, je suis invitée par
l'émission IDD'elles, en tant qu'auteur de "Mes bonnes plantes et mes bonnes
herbes". L'émission sera visible sur le site de France3: Idd'Elles , voir Pierrette Nardo-Floradiane dans l'émission du 22 mars.
Le magazine VIE PRATIQUE MADAME (vendu aux caisses des grandes surfaces) me consacre une double page dans son hors série jardin,n° 1030 du printemps 2009 ou la cuisine des fleurs est à l'honneur: Des fleurs au menu !
Retrouvez moi dans La gazette des jardin avec quelques recettes, dont une salade aux lentilles germées (photo) et la recette du chevreau à l'aillet (ail vert), menu obligé du repas de Pâques en Poitou Charentes!
La revue "La Gazette des Jardins" est bimestrielle: tous les deux mois, vous pouvez m'y retrouver avec des conseils jardin et de nombreuses recettes nature et bio (cuisine, beauté, bien-être) utilisant les plantes, cultivées ou sauvages.
Cette revue est vendue en kiosques et sur abonnement.
Dans le magazine Plantes et Santé, je vous présente les multiples vertus du lierre terrestre, dont les charmantes fleurs bleues ne vont pas tarder à s'épanouir.
La revue Plantes & Santé est mensuelle: tous les mois, j'y présente les différents aspects d'une plante pour la rubrique "Jardin médicinal". Cette revue est vendue uniquement sur abonnement.
... et maintenant, je file dans le jardin finir de repiquer mes salades avant d'aller dans les bois commencer mes récoltes d'orties et autres régals végétaux!!!
Vidéo Floradiane sur M6 dans 100% Mag legumes anciens et fleurs comestibles
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
14 mars 2009
Dérapages technologies, abus flicage...
Hé hé, Khoooow (mon fils...) signe sa deuxième vidéo. Outre le montage des images, il est également l'auteur et l'interprète de la bande son.
Anticipation (c'est le nom de cette vidéo) est si vraie et inquiétante pour l'avenir de nos libertés!!!
Anticipation, dérapages de la science
par Khoooow
Merci de voter pour sa vidéo (sur le site Dailymotion): c'est un encouragement très apprécié... et surtout, n'hésitez pas à envoyer Anticipation à vos connaissances et amis!!!
Par ailleurs, Khoooow donne des cours de guitare (acoustique ou électrique), dans un rayon de 40km autour de Surgères. Voir son site Ouest-Guitares
11 mars 2009
Gestes écologiques et économiques
Voilà un livre utile, indispensable à tous.
Pensez donc, y sont répertoriés des gestes écologiques, faisant, en plus, réaliser des économies !!!
Tous les domaines y sont abordés, avec, à chaque fois le geste "dépensier" et le geste écologique ET économique: c'est clair, net, et facile à mettre en pratique quotidiennement.
Le tout avec des exemples concrets, des expériences vécues et des adresses pour de plus amples renseignements.
Econo-Ecolo Site web de l'auteur Pascal Carré
08 mars 2009
Poêlée de panais épicée
J’aime beaucoup le
panais, cru ou cuit. Pour moi, ce n’est pas un légume oublié, comme on le qualifie maintenant, car
gamine (il y a quelques décennies…), j’en mangeais régulièrement, mon père en
faisant pousser dans le potager familial: c'était un, délectable, légume du quotidien...
Cette recette aurait
pu figurer dans mon livre de recettes aphrodisiaques et bio (sortie en fin d’année aux
éditions de Terran).
Ceci étant écrit,
j’ai servi cette poêlée sur la table familiale…
Désolée j’ai
pris des photos en cours, mais pas de photo de la préparation terminée. La cuisson achevée, j’ai appelé la famille pour passer à table… et j’ai oublié la
photo !
Pour 4 pers :
800g de panais, 2 beaux oignons (ou 16 petits), un verre de vin blanc, une c. à
café d’épices 5 parfums, une c. à soupe de gingembre fraîchement râpé (ou c. à
café de gingembre sec en poudre), huile d’olive, une c. à café de miel.
Epluchez et émincez
les oignons.
Si vos panais sont
bio, lavez et brossez les soigneusement mais ne les épluchez pas. Voir message Nettoyeur écologique ou justement, ce sont des panais qui sont brossés ( ils ont des racines fourchues à cause des cailloux, nombreux, dans ma terre...: donc, encore plus complexes à nettoyer que ceux que vous achèterez). Si vos panais ont
quelques petites feuilles, vous pouvez les ajouter dans la poêlée. Coupez les
panais en bâtonnets.
Dans une
sauteuse, faites chauffer l'huile et y faire suer les oignons. Quand
ils commencent à prendre couleur, ajoutez les bâtonnets de panais. Bien
mélanger, salez, ajoutez le gingembre, , versez le vin blanc : laissez dorer un peu, puis couvrez et laissez cuire tout doucement pendant environ
20 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Il peut-être nécessaire d’ajouter
un peu d'eau ou de vin en cours de cuisson si les panais attachent.
En toute fin de cuisson, vérifiez l’assaisonnement, ajoutez le miel, puis laissez chauffer 2 min avant de déguster nature ou en compagnie de viande blanche.
-- Sur ce blog, il y a un message consacrée à la culture du panais, qui ne devrais manquer
dans aucun jardin, tant ce légume savoureux est facile à cultiver .
-- Sur mon site Cuisiflor, consacré à la cuisine des fleurs, plantes sauvages et légumes anciens, vous trouverez une recette de soupe au panais.
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
02 mars 2009
Chaulage des arbres
Ouf, ça y, j’ai
terminé le chaulage de mes arbres fruitiers…
Activité fatigante
(aïe les tendinites…) et salissante (bon, là, j’utilise des vêtements ayant
dépassés l’age de la retraite depuis longtemps…), mais justifiée : après
brossage et inspection de mes arbres, il me semble pas qu’il ait de nouveaux
chancres apparus en 2008!!!
Attention, je manque
de recul, puisque j’ai chaulé pour la 1ère fois fin 2007 et début 2008, et que
maintenant je soigne, enfin, très régulièrement mes arbres avec des décoctions
et purins de plantes: eh oui, je le fais régulièrement pour le potager... mais j'ai un peu trop négligé mes arbres !
Comme ce traitement
semble avoir ralenti la progression de ce terrible « cancer des arbres »
qu’est le chancre européen, je vais aussi chauler quelques uns des vieux
arbres du verger de mes parents : leurs pommiers Grand Alexandre et
Transparente de Croncels sont également touchés par cette maladie redoutable.
Par ailleurs, le
chaulage, long est un peu pénible, ne me semble justifié que des arbres déjà
âgés, ou malades car contaminés par leurs voisins : je ne crois pas que ce
traitement soit utile sur de jeunes arbres sains aux écorces bien lisses.
Cette préparation
naturelle, détruit les larves des
parasites nichant sur l'écorce des arbres fruitiers, mais aussi, et surtout, les
champignons microscopiques qui passent également l'hiver dans les replis d’écorces
(plus les arbres prennent de l'age, plus les écorces ont de replis servant d'abris) et développent ensuite des maladies.
De plus, côté esthétique, ce n’est pas de mon goût : vrai, je préfère une vielle écorce moussue que ce badigeonnage fantomatique… mais bon, si le résultat semble être au rendez-vous, alors, cela en vaux vraiment la peine !
Pour la préparation du lait de chaux, voir ICI et LA mes autres messages consacrés au lait de chaux.
Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et
mes bonnes herbes"- Pierrette
Nardo-Floradiane
