Calendrier récolte de plantes, sauvages ou cultivées
Ci dessous, je récolte des fleurs de guimauve, utile pour soins beauté, santé et bonnes dans les salades, y compris les feuilles d'ailleurs...!
IMPORTANT: Suivant que l’on récolte pour la cuisine
ou des usages médicinaux, la « période de récolte » peut-être très
variable. Par exemple, on peut récolter des feuilles de sauge toute l’année
pour parfumer un rôti ou une soupe, mais pour des usage médicinaux, la sauge
officinale sera récoltée avant floraison. Le calendula fleurit presque toute
l’année en climat doux, et pourra servir pour agrémenter une salade de novembre, cependant les fleurs récoltées
de mai à fin septembre seront beaucoup plus riches en carotène, et c’est ainsi
pour la plupart des plantes : les récoltes de fleurs et feuilles sur des
plantes en fin de saison (sur des plantes fatiguées...) sont moins riches en principes actifs, et donc à éviter pour les soins de beauté et de santé.
Lorsque l’on récolte pour une conservation destinée à des usages divers, il faut toujours choisir la période optimum.
La récolte à lieu dans la matinée, lorsque la rosée est évaporée et AVANT que le soleil ne chauffe trop les plantes (qui perdent alors en qualité): on ne récolte pas en pleine chaleur (milieu d'après midi...) qui fatigue aussi les végétaux, c'est d'ailleurs pourquoi, on récolte de préférence les fleurs lorsqu’elles viennent de s’ouvrir car c’est à ce moment que les principes actifs sont les plus concentrés.
Si cela n'a pas été possible le matin, récoltez en début de soirée, avant que la nuit n'apporte de l'humidité (en Charente Maritime, 21h est l'extrême limite, les jours de grand beau temps, sinon, c'est avant 20h), mais impossible pour certaines fleurs: un coquelicot s'épanouit le matin et perd ses pétales... le soir!
Pour la récolte, munissez vous de cartons (différentes dimensions) ou sacs en papier (JAMAIS de sac plastic = fermentation), pantalon et tee shirt manches longues, bottes (sinon aïe les orties ou les ronces...), gants de jardin, obligatoire pour certaines plantes, sinon c'est à mains nues que je récolte, sécateur (on ne déchiquète pas une plante sous prétexte qu'elle est sauvage: on coupe proprement les tiges lorsque cela est nécessaire).
La récolte doit se faire avec un grand respect pour ce que nous offre la nature: vous pouvez la remercier, car ce n'est pas un dû, mais une offrande que nous fait la Terre.
Par ailleurs, il ne faut jamais récolter toutes les plantes d'une zone de production, mais toujours en laisser suffisamment pour que les plantes continuent d'exister et de se multiplier.
PLANTES de A à F (TOUTES les plantes d'Europe ne sont pas présentes:seules les plus courantes figurent dans cette liste)
ACHILLEE Achillea
millefolium : de juin à octobre
AGASTACHE Agastache foeniculum, Agastache rugosa :
d’avril à octobre pour les feuilles et de juin à octobre pour fleurs
ALCHEMILLE Alchemilla vulgaris Les feuilles récoltées du
printemps a la fin de l’été, les sommités fleuries sont récoltées en
juin/juillet
AIL Allium sativum :
L’aillet, ou ail vert, se consomme de mars à juin. L’ail (têtes sèches) se
consomme toute l’année.
ALOES Aloe vera syn.
Aloe barbadensis Les feuilles fraîches sont récoltés toute l’année, sur des
plantes de deux ans et plus
ANETH Anethum graveolens : d’avril au
gelées pour le feuillage. Les graines se récolte à maturité, en fin
d’été
ANGELIQUE Angelica archangelica: Au début du
printemps on récolte les jeunes feuilles. Tiges et racines sont récoltées la
deuxième année, en fin de printemps. Les graines se récolte à maturité, en fin
d’été de la deuxième année
ANIS Pimpinella
anisum : feuilles fin mai/début juin, fleurs en été, graines à maturité en
aout/septembre.
ARMOISE Artemisia vulgaris ABSINTHE Artemisia absinthium
ASPERULE ODORANTE Galium odoratum Les fleurs et feuilles
sont récoltées au printemps (mai/juin)
AURONE Artemisia Abrotanum: Les feuilles de
cette armoise se récoltent d’avril à octobre. Les fleurs en début d’été
BARDANE Arctium
lappa La première
année, on récolte les feuilles du printemps à la fin de l’été et les racines en
automne. La deuxième année, la plante fleurie n’est pas récoltée
BALSAMITE-BAUME COQ Tanacetum balsamita: Les feuilles se récoltent de mars aux gelées. Les fleurs en début d’été
BASILIC Ocimum basilicum: feuilles de juin au gelées. Fleurs en cours d’été (de juillet à septembre).
BISSAP ou OSEILLE de GUINEE Hibicus sabdariffa : à partir de
juin pour les feuilles et aout/septembre pour les fleurs
BLEUET Centaurea
cyanus Les fleurs sont récoltées tout au long de l’été, au fur et a mesure de
leur floraison
BOUILLON BLANC Verbascum
Thapsus Les feuilles sont
récoltées avant la floraison, les fleurs se récolte au fur et a mesure de leur
épanouissement qui a lieu de juin à septembre
BOURRACHE Borago officinalis : feuilles à partir de mars jusqu’aux gelées, fleurs d’avril aux gelées
CALAMENT Calamintha grandiflora: Feuilles de mai
aux gelées, fleurs de juin à septembre.
CAMOMILLES : Anthemis nobilis (camomille
« romaine »), Matricaria
recutita (camomille « vraie » ou « allemande »), Chysanthemum parthenium (« grande
camomille » ou « partenelle ») les fleurs sont récoltées au fur
et a mesure de leur épanouissement, de juin à fin septembre
CAPUCINE Tropaeolum Les
feuilles, fleurs et graines sont récoltées de juin aux gelées
CARVI Carum
carvi : les feuilles à partir de mai, les graines en cours d’été, la
deuxième année (plantes bisannuelle)
CERFEUIL Anthriscum cerefolium : plante rustique pouvant être récoltée toute l’année, hors gros gel
CERFEUIL MUSQUE Myrrhis odorata : Feuilles d’avril aux gelées, fleurs de mai à juin, graines à maturité de juin à septembre.
CIBOULETTE Allium schoenoprasum, CIBOULE Allium fistulosum, CIBOULAIL-CIBOULETTE CHINOISE Allium tuberosum : Feuilles de mars aux gelées, fleurs en juin/juillet
CITRONNELLE Cymbopogon citratus: Les feuilles et la
base des tiges : de juin à l’automne. Les bulbes sont récoltés la deuxième
année, sous réserve d’hiverner cette plante en serre
CONSOUDE OFFICINALE Symphytum officinalis, CONSOUDE DE RUSSIE Symphytum uplandicum Les feuilles sont récoltées du printemps au gelées mais de préférence avant floraison, les racines des plantes de plus de 2 ans sont récoltées à l’automne
CORIANDRE Coriandrum sativum : les feuilles de mars aux gelées, les
fleurs de mai à septembre, les graines à
maturité (juin à octobre)
ECHINACEE Echinacea Les feuilles et les fleurs sont récoltés avant que les cônes (fruits) soient entièrement formés, les racines et rhizomes en automne, sur des pieds agés de plus de 4 ans
ESTRAGON Artemisia dracunculus: D’avril au gelées
ESTRAGON du MEXIQUE Tagetes lucida: Feuilles et
sommités fleuries sont récoltées de juin aux gelées
FENOUIL Foeniculum vulgare: Les feuilles de mai
au gelées, les fleurs et graines en cours d’été