Tomates provençales
Une recette estivale, facile et vite faite : les tomates à la provençale.
Et là, je n'ai pas résisté à prendre en photo cette palette de couleurs et de saveurs...
Je cultive plusieurs variétés de tomates, n'ayant pas les mêmes usages, ni les mêmes saveurs. Sur cette photo vous pouvez voir « Pêche blanche » (blanche), « Caro Rich » (orange), « Bali » (rouge), « Green zebra » (verte et zébrée)…
Bon, l’œil de l'artiste s'attarde sur la diversité des couleurs, alors que votre ventre affamé crie famine !
Cette recette s’adapte en fonction de votre appétit, du nombre de convives et de vos goûts: pour ce plat d’une quinzaine de tomates (soit 30 demies), j'ai utilisé presque 3 grosses têtes d’ail, qui, comme vous le savez tous, est EXCELLENT pour notre santé !!! (sous réserve d'être bio...)
Je n’achète pas de chapelure : je la prépare avec mes restes de pain. Ainsi que ma mère nous l’a enseigné (3 sœurs et 1 frère) à une autre époque… je garde TOUS mes petits restes de pain : ils servent ensuite à préparer de la chapelure (écrasés avec un rouleau à pâtisserie sur le carrelage de la cuisine, ou broyés dans un moulin à café: maintenant, il y a les blenders…). Ces petits restes de pain servent aussi pour épaissir des sauces ou soupes, lier une terrine de légumes, dans des farces ou pour réaliser un pudding (là, il en faut une certaine quantité).
Ingrédients : tomates, ail, persil, chapelure, sel, huile d'olive.
Facultatif: origan (mais si bon...)
Coupez les tomates par la moitié. Posez sur le plat préalablement huilé : salez légèrement. Mélangez le persil finement ciselé avec l’ail haché et la chapelure. Salez légèrement, ajoutez un tout petit peu d'huile d'olive pour lier (pour cette quantité de tomates, j'ai utilisé environ une cuillère à soupe d'huile).
Mettre un peu de cette odorante garniture sur chaque demi-tomate.
Enfournez. Laissez cuire 30 à 40 minutes à four moyen.
Dégustez chaud, tiède ou froid : généralement nous nous régalons (moi la première…) le soir des tomates restant du déjeuner, laissées à température ambiante