Nouvelle Cuisine Bio, a découvrir

Cuisine bio, c'est quoi? 
Comment fait on ? 
J'avais écrit un message 
sur la cuisine bio ICI. 
Je viens de découvrir un 
sympathique groupe de 
jeunes femmes gourmandes 
prodiguant les vertus 
d' une saine cuisine 
diététique et bio, qui 
régale, sans excès !
Nouvelle Cuisine Bio: 
une cuisine pour apprendre à manger de qualité avec plaisir et économies. 
Manger bio, c'est manger différemment pour:
-- découvrir de nouveaux produits 
-- faire des économies 
-- avoir toujours des idées plein la tête. 
Astuces, conseils, infos et recettes sont de la partie pour vous faire 
-- découvrir une nouvelle cuisine,saine et savoureuse et vous 
-- apprendre pas à pas à changer vos (mauvaises) habitudes alimentaires.

Nouvelle cuisine bio: Pourquoi et comment cuisiner bio?

 Floradiane cuisine les fleurs - 100% mag - M6

Mes 3 premiers livres : Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes
Mes tisanes bien-être Les Recettes Amoureuses du Jardin Coquin

Grève de la viande pour Copenhague 2009

La viande n'est PAS une nécessité quotidienne !
On peut même complètement sans passer... Sinon, en manger une à deux fois par semaine suffit largement à nos besoins, et d'ailleurs notre santé ne s'en porte que mieux !
Outre les carcérales conditions de vie des animaux élevés en batterie = cages (environ 85%) et le fait de les tuer  dans d'horribles conditions pour les manger (voir: abattoirs Charal)...

la production massive de viande occasionne de très graves problèmes !

Cliquez ci-dessous pour avoir des détails

E441, Partout dans les aliments = gélatine de poc !

Depuis bien des années, les voix de certains nutritionnistes s'élèvent contre les produits "allégés" qui le sont au détriment de la qualité de l'aliment ingéré... ainsi que contre certains ajouts dans les aliments transformés... (plats tout prêts, contenant de TRÈS nombreux adjuvants aux effets plus que discutables sur la santé...)
Un  ingrédient, TRÈS abondamment utilisé dans les aliments "lights", mais qui n'est pas utilisé que pour les produits allégés:
La gélatine de porc (ou de boeuf...) est PARTOUT: dans les bonbons, crèmes (glacées ou pas), sauce, plats préparés, pâte à tartiner... sous le nom d'E441, pas toujours clairement précisé sur les produits, portant bien souvent la seule  mention : GÉLATINE!
CHOQUANT : il n'est pas signalé que ce produit gélifiant provient d'animaux: PORC la plupart du temps, mais aussi boeuf, non consommés par les végétariens ainsi que par les pratiquants de plusieurs religions!

Autres E, dérivés également de porc, après moult transformations, mais d'origine animale tout de même : E471, E472, E472, E477

Par ailleurs,  c'est vraiment un produit de très bas de gamme, qui vous est vendu ensuite au prix du "luxe": votre santé et votre porte-monnaie peuvent se passer ce cette m...e !!!
Regardez bien vos étiquettes avant d'acheter, et n'hésitez pas (comme moi...) a avoir en permanence une petite loupe dans le sac à main, si vous voyez E406, pas de problème: c'est de l'agar agar = algue !

Un lien pour en savoir plus, Terre sacrée: du yaourt au cochon

D'ou viennent certains aliments du quotidien...

Ouvrez les yeux, après le scandale des animaux abattus et massacrés à la va vite chez Charal, une vidéo, qui explique d'où viennent les  produits animaliers (viandes, lait, œufs...), souvent présentés comme provenant de fermes familiales...
Sous forme de dessins animés, cette vidéo peut-être vue de tous, y compris de jeunes enfants: Le Meatrix

ce qui n'est pas le cas de celle des abattoirs Charal !!!

Bonne nouvelle : La Ferme en Vrille GAGNE le procès en référé intenté par la Chambre d’Agriculture d’Ile-et-vilaine  !!!

Vidéos:  La Ferme en Vrille parodie du site La ferme en Ville

Abattoir Charal : boucherie sur animaux vivants

L'abattoir Charal de Metz a été infiltré par un enquêteur de l'association de protection animale L214. Les images tournées en caméra cachée sont sans appel. Que ce soit en abattage rituel ou non...
Info sur Notre Planète info
Vidéo: âmes sensibles s'abstenir, mais à voir pour savoir d'où vient votre steak Charal...


Vive les légumes (encore, que ce soient aussi des formes de vie...), et puis, quelques chiffres édifiants sur le nombre d'animaux tués pour nous nourrir, des chiffres à vous faire devenir végétarien !!!

Pour les mécontents de cette boucherie, modèle d'une lettre à adresser à:

 Charal Service Consommateurs
1, place des Prairies
BP 70107
49301 Cholet Cedex

info@charal.fr   contact@charal.fr

Monsieur Charal,

Nous savons que malheureusement, vis-à-vis de la Commission Européenne, l’abattage rituel des bovins continue à faire l’objet d’une exception, déjà intolérable quand on sait le surcroît de souffrance qu’il représente pour l’animal : pas d’étourdissement préalable obligatoire, et emploi du box de rotation.
Mais nous savons aussi que l'animal est censé rester dans ce box jusqu'à la mort totale. Or, dans la vidéo qui a circulé ces derniers jours sur le net, le rythme de 60 bovins à l'heure étant maintenu, il apparaît clairement qu'il vous est impossible de respecter cette législation. Les animaux, suspendus par la patte arrière et avec la tête à moitié détachée du corps, bougent encore furieusement, pattes et tête. Contrairement à vous, nous ne croyons pas un instant que ces animaux soient en phase de mort cérébrale, ni qu'il s'agisse de "mouvements nerveux et agoniques" (sic). Vous devriez savoir que le simple fait de trancher la carotide n'entraîne pas une mort immédiate. Les mouvement nerveux dûs à un reste de réactivité ne ressemblent pas à ces lents mouvements d'agonie qu'on distingue sur ce film.

Pour ce qui est de l'abattage standard, il apparaît tout autant inadmissible que les animaux soient égorgés alors qu'ils reprennent conscience, cela ne correspond pas non plus à ce qu'autorise la législation censée éviter aux animaux d'intolérables souffrances.

En notre qualité de consommateurs, nous tenons à vous dire à quel point nous sommes profondément choqués par ces procédés que nous qualifions de barbares.
Nous boycotterons dès aujourd'hui tout achat de vos produits, et ce tant que nous n'aurons pas la preuve indiscutable que vous respectez strictement la législation en vigueur.

Vous pouvez compter sur nous pour diffuser largement l'information et inciter le plus grand nombre à ne plus consommer vos produits.

Nous vous remercions de votre attention et attendons que vos procédures d'abattage reflètent l'image que vous tentez de donner de votre entreprise.

Veuillez agréer...

Merci a Herminie et les visiteurs du forum de La Gazette des jardins qui ont mis au point cette lettre dans ce post: Abattoir Charal vu de l'intérieur

Que la force du bio soit avec vous !

Un régal, et un sourire en ces sombres périodes..., j'ai adoré et fils ainé pareillement ! Et puis, c'est une façon ludique d'expliquer le pourquoi, nécessaire, de la culture biologique !!!

Cuisine bio, c’est quoi ? Recettes bio, comment ?

Et oui, que ce "cache" derrière ces mots : recettes bio, cuisiner et manger bio  ?

Le bio est devenu à la mode, c’est même une déferlante sur l’alimentation et les produits de beauté au point que les grands groupes industriels (et bien chimiques…) s’y mettent, (en partie, en partie seulement…),  mais je m’égare !

CONCRÈTEMENT, la CUISINE BIO, çà consiste en QUOI ?

Du soja à tout va ? Des légumes exotiques ? Des céréales venues d’ailleurs ? Des recettes sans gluten, sans œuf, sans viande, sans lait, sans matières grasse, sans… ? Des cuissons basse température ? Ne pas utiliser le destructeur  mico-ondes ? Manger ses aliments crus ?

C’est tout cela, vouiii, mais aussi VOS recettes familiales, appréciées depuis toujours.

Cuisiner bio, cela suppose d’utiliser des aliments produits sans chimie, que ce soient légumes, viandes, fruits, fromages, céréales...

Avec les dernières connaissances en matière d’alimentation, conséquences d’allergies,   occasionnés par les ajouts chimiques dans notre nourriture, une évolution dans la manière de s’alimenter est en marche… et différents courants ont fait leur apparition, voir s’affrontent !

Alors, pour faire simple, cuisiner bio, ce n’est pas nécessairement bouleverser votre façon de vous alimenter, ni être végétarien, vous pouvez tout simplement cuisiner bio avec vos recettes de famille : une blanquette de veau devient "bio" si les ingrédients le sont, pareil pour une choucroute ou une soupe de légumes.

Il y a une prise de conscience alimentaire, car nous mangeons trop gras/salé/sucré et souvent trop riche, avec des conséquences néfastes sur notre santé…

MAIS, ce n’est pas une raison pour ajouter aux menus quotidiens un tas d’ovnis venus d’ailleurs et de loin à grands frais de transport : pas écologique du tout cela…

MAIS ce n’est pas une raison pour retirer des menus quotidiens une foule d’aliments et d’ingrédients « bien de chez nous », sous prétexte de manger bio : un morceau de beurre frais (et bio…) sur des légumes bio cuit à la vapeur sont un plat diététique… bio et bon !

Cuisiner bio, c'est juste utiliser des INGRÉDIENTS bio, en prenant conscience que certains aliments sont plus ou moins bons pour notre corps, en suivant le rythme des saisons, du pays ou l’on vit : pas de tomates ou de courgettes en janvier ni de fraises en mars en France !

Cuisiner bio c'est aussi cela: manger en saison, des végétaux cultivés localement.

La viande, nous en mangeons souvent beaucoup trop: une à deux fois par semaine, c’est suffisant : il y a des protéines dans de nombreux autres aliments, dont les légumes, céréales et légumineuses… toutefois, une bonne viande bio, raisonnablement dégustée, fait aussi partie d’un bon équilibre alimentaire.

Les recettes sans blé, sans œufs, sans lait, sans viande, sans gluten...etc sont des régimes alimentaires particuliers, devenus bio par l'utilisation d'ingrédients bio. 

Un AMALGAME semble s’être produit dans la tête, et la cuisine, de beaucoup de gourmets et on a tendance à assimiler le bio avec la diététique, ce qui n’est pas incompatible, mais ce sont deux choses différentes !!!

Il faut accorder une grande importance à ce que nous mangeons, en suivant le rythme des saisons : on ne se nourrit pas de la même façons en hiver qu’en été, suivant qu’on pratique une activité physique intense ou que l’on reste toute la journée assis dans un bureau.

Manger bio, c’est choisir des légumes cultivés naturellement, sans aucun produit de synthèse (pesticide, herbicide, engrais chimiques…), boire du lait de vache broutant l’herbe fraîche (et pas nourrie aux farines de viandes…), apprécier, de temps en temps, un poulet rôti (sans hormone, élevé au grand jour, en picorant dehors herbes et grains sans chimie...).

Limiter les matières grasses (même bio), la viande dont nous n'avons pas besoin tous les jours..., les plats très salés et gourmandises trop sucrées (même au miel…), faire une grande part aux légumes et fruits, sont  de simples règles d’hygiène de vie, hors mode, sans doute nécessaire à rappeler, parce que les pubs et les grandes surfaces alimentaires les font oublier… tout comme est oublié le  rythme des saisons.

      

Il y a plus de 2500 ans, Hippocrate disait déjà : "Que ton aliment soit ton médicament", tant il est vrai que, outre le plaisir de manger..., l'alimentation peut aggraver ou soulager bien des maux.

Ce n’est cependant pas une raison pour suivre tous les phénomènes de mode et tous les courants alimentaires.
Pour résumer, l'alimentation bio suppose une cuisine 100 % naturelle : il suffit de choisir des aliments de qualité, frais, de saison, bio et de les manger en quantités raisonnables (là, intervient la diététique...). On trouve dans déjà dans les supermarché allemands ou belges, des chips bio ou des éclairs au chocolat bio, cela va arriver en France, c'est bio, mais  pas  diététique !!!

P.S. : Je consomme, et j’apprécie aussi des aliments tels tofu, tempeh, quinoa, kombu et autres algues, azukis, tamari, umeboshi, « laits » végétaux et une foule d’autres : ils se sont simplement ajoutés aux recettes traditionnelles de ma belle France, pour une plus grande variété de plaisirs gustatifs.

Ci-dessous: confiture réalisée avec les fruits de mes rosiers sur un pain maison, le tout 100% bio, mais ce n'est pas une raison pour en abuser...

Vidéo de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" de Pierrette Nardo-Floradiane