21 juin 2008
Plantes et herbes
Ça y est: mon premier livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" est édité (points de ventes habituels tels librairies et sur le web) !
Il représente une vie de passion végétale et de pas mal d'essais: jardinage, cuisine et recettes beauté/santé ayant commencé dès mon adolescence... il y a plus de 40 ans! Toute petite, mes parents nous ont appris à jardiner (je suis l'ainée de 5 enfants) et emmenés dans les champs et les bois pour quelques récoltes (champignons et autres plantes).
Adolescente, je confectionnais mes soins beauté/santé: mes parents, après parfois quelques sourires..., m'achetais les produits (par ex. du son en sac de 25 kg chez le boulanger...) ou les plantes que je ne trouvais pas dans le jardin familial ou la campagne proche. Vous pouvez voir le résultat de 40 ans de "soins maison", sur ma photo dans mon profil, ou ici, lors d'une manifestation
Les recettes santé/beauté de ce livre, utilisées au quotidien depuis plusieurs décennies, sont réalisées avec des plantes et quelques produits basiques,présents dans la plupart des cuisine tels huile d'olive ou de tournesol, crème fraîche, œufs, son de blé ou d'avoine, fruits...
A l'occasion, de la sortie de ce livre, j'ai ouvert un autre blog, entièrement dédié aux échanges, suite à sa lecture. N'hésitez pas à m'y poser vos questions, faire vos critiques et autres commentaires, uniquement liés à cet ouvrage, sur Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes
Vidéo de Floradiane cuisinant et récoltant des plantes sauvages,sur M6 dans 100% Mag
12 février 2008
Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes
Après quelques
modifications... c’est le titre de mon livre.
Sur cette photo,
figure ce qui est appelé une « prémaquette », donc, il est encore
possible qu’il y ait de petites retouches… J'espère que non, car cette couverture me plaît ainsi..., mais l'auteur ne décide pas de tout..., loin s'en faut !
Cet ouvrage, va sortir officiellement le 20 juin 2008 aux éditions Rustica.
Dans ce livre, je
présente les différentes facettes d’une centaine de plantes : comment les cultiver
naturellement au jardin (conseils bio), leur utilité côté bien-être, leurs multiples utilisations en cuisine, les
usages beauté, avec une foule de recettes dans tous ces domaines… Quelques
anecdotes historiques, légendaires ou peu connues complètent cette présentation.
J’ai choisi ces nombreuses plantes,
justement parce qu’elles ont une longue histoire, accompagnant les humains
depuis des siècles, avec des usages en des domaines très différents (parfois
fort éloignés les uns de autres).
Ces végétaux du jardin, ou de la campagne, je les
admire et les utilise depuis plus de 40 ans: ce livre est le résultat d'usages quotidiens.
Ces plantes sont belles, elles sont bonnes (et même délicieuses à
déguster…), elles sont d’une grande générosité à notre égard : elles donnent leur vie pour nous. Depuis l’aube de l'humanité, fidèles, ces amies de toujours, sont près de nous lorsque nous en avons besoin .
Ces plantes et ces herbes, je les
aime, et j’espère vous faire partager ce grand amour.
10 janvier 2008
La cuisine du jardin au fil des saisons
Les
légumes, c’est admis, sont bons pour la santé. Donc, au quotidien, ils doivent
faire partie du déjeuner et dîner… sans pour autant passer systématiquement des
heures à les cuisiner ! 
Le Hors série de La Gazette des Jardins est un bon petit livre,
aux recettes simples ou élaborées, vraiment cuisinées au quotidien par des gens
comme vous et moi… qui n’ont pas forcément « que ça a faire »! Toutes les
recettes de ce recueil sont des préparations faisant partie du quotidien de
jardiniers… ou de gourmets appréciant de pouvoir renouveler des préparations
donnant une large place aux légumes en FONCTION DES SAISONS, car, ne
l'oublions pas, les légumes sont meilleurs et plus riches en nutriments quand
ils sont récoltés à leur terme et en saison (donc, pas de tomates ou de
poivrons en janvier, cultivés sous serre et venant de très loin...).
Quelques exemples de recettes hivernales, histoire de vous faire
saliver un peu : Betteraves à l'escabèche, Gratin de chou aux chataîgnes...
Ce
petit livre de forme carré, très pratique est vendu 10 euros, uniquement par
son éditeur : LA GAZETTE DES JARDINS
A offrir ou à s’offrir sans tarder, car cet ouvrage est édité en quantité
limitée, et ce qui est rare devient vite précieux !
29 décembre 2007
Arômes dans notre assiette: la grande manipulation
Si ce n’était pas
encore le cas, ce livre, que j'ai fortement apprécié, devrait vous inciter à ne consommer que de la soupe
maison (des légumes, de l’eau, un peu de sel plus éventuellement beurre ou crème), des yaourts nature (sucrés avec de la compote ou confiture aux VRAIES fraises) et lire les étiquettes en
achetant votre pain au supermarché. Ce pain de grande surface affiche sa composition, lui, ce qui
n’est pas le cas de celui de nombreux boulangers utilisant les mêmes mélanges de farines aux
adjuvants diverses et fort bizarres… ce qui permet de bien choisir...
L’industrie fabrique depuis longtemps des arômes
artificiels, bon marché, et substitue ces arômes artificiels chimiques aux vrais
arômes naturels. Certes, le goût du consommateur peut y trouver son compte, mais
trop souvent, il est ainsi trompé sur ce qu’il absorbe.
Arôme
naturel ?
L’utilisation
du terme «naturel» n’est possible que si l’arôme en question contient
uniquement des substances ou produits obtenus, par des procédés physiques,
microbiologiques ou enzymatiques, à partir de matières premières d’origines
végétales ou animales.
Cette
définition ne veut absolument pas dire que l’ « arôme naturel » soit
tiré de la source (fruit, légume ou plantes aromatique) dont il reproduit le
goût. L’industrie peut, grâce à des procédés de technologiques très raffinés, obtenir
un goût provenant de « sources » n’ayant rien, mais alors vraiment
rien à voir avec ce que vous croyez déguster !!!
Par
exemple, l'arôme « naturel » de « fraise » est fabriqué à partir de copeaux de bois australien, d'eau,
d'alcool et de quelques autres ingrédients sur lesquels le secret est bien
gardé. Imiter le cacao, la vanille, ou encore la pêche (à partir d'huile de
ricin), ou de noix de coco (à partir d'un champignon), n'est pas un problème
non plus : le bois utilisé est naturel, tout comme l’huile de ricin ou les
champignons (parfois des moisissures, élevées en quantités… industrielles)
c'est l'astuce permettant aux industriel d’inscrire « arôme naturel »
sur leurs produits !
Maintenant,
le goût d'un aliment industriel est sans rapport avec sa nature. Le goût des
nouvelles générations risque d’être gravement perturbé et altéré (beaucoup d’enfants
préfèrent maintenant le goût artificiel et prononcé à l’aliment véritable…). Il y a maintenant de fortes inquiétudes sur l'incidence que cela a sur notre santé
(allergies, asthme, obésité…) avec des accidents ça et là partout dans le monde.
Et puis, même sans avoir fait des études de médecine, il n'est pas difficile d'imaginer que de manger des vrais fruit frais (ou poisson ou viande) sont nettement plus utiles pour notre santé que des imitations...
L'odeur et le goût sont des informations importantes pour déterminer si un
aliment nous convient ou pas. Tous les animaux sauvages se nourrissent et se
soignent sur ces bases.
Avec les
arômes, on fait manger aux vaches de la farine de viande… sentant le foin, (idem aux poules, mais avec arôme "ver de terre"...), quand à nos chats, « accros » aux pâtées en boites (au point de
délaisser la carcasse du poulet…), c’est grâce aux aromes ajoutés dans le
brouet qui leur est servi (regardez la composition des boites…). Cela peut faire sourire... mais dans les préparations pour bipèdes (humains...), ce n'est pas mieux!
Un livre
pour en savoir un peu plus et zapper définitivement tous les plats préparés,
confiseries et autres surimis :
« Arômes dans notre
assiette: la grande manipulation » Hans-Ulrich
Grimm Editions Terre Vivante
