legumes bio

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:595.3pt 841.9pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; ... [Lire la suite]

Aînée de cinq enfants, j’ai appris à ne pas gâcher… à ne « pas jeter l’argent par les fenêtres » comme on disait il y a quelques années… En cuisine, je perds le moins possible de cette précieuse matière première, dont manquent tant d’humains... J’ai la chance d’avoir un jardin : je m’en occupe avec amour, et il donne les légumes (et aussi un peu de fruits) pour mon foyer (4 personnes : les 2 fistons ne sont pas prêts à s’envoler, vu la conjoncture actuelle…). Hors de question de gâcher ces précieux végétaux !!! Cultivés... [Lire la suite]

Ne jetez pas les oignons qui germent : accordez leurs une seconde vie !   Et oui, en les plantant au jardin, ils vous offriront vite une brassée de belles tiges, semblables à celles des ciboules, avec les mêmes utilisations.        Au jardin, plantez les oignons à une quinzaine de cm de profondeur en espaçant de 5cm. Arrosez abondamment… puis laissez faire la nature. Très vite de jeunes pousses vertes vont sortir fièrement de terre. Ne soyez pas trop pressés de le récolter : attendez que... [Lire la suite]

C’est le moment de semer ce régal des beaux jours revenus ! La chandeleur est traditionnellement, en Poitou-Charentes, une date pour ces semis, mais c’est possible tout le mois de février. Voir ICI un message consacré a la culture de cet excellent et très ancien légume.Dans ma région, les fèves semées très tard (mars/avril) durcissent vite et sont plus sujettes aux attaques de pucerons que les fèves semées en novembre ou en février.Je préviens les installations de pucerons en pinçant les fèves au dessus du 5 ou ... [Lire la suite]

Quel bonheur que ces courges et potirons : ces légumes sont superbes au jardin, puis décoratifs dans la maison, et ensuite excellents dans les assiettes. Les cucurbitacées dans la brouette ne sont qu’une petite partie de ma récolte 2007 : au milieu, les potimarrons. Ils sont pratiques, et en plus a portée de main car j’en ai quelques uns dans la cuisine…, ils sont ainsi disponibles immédiatement quand pointe l’envie d’une soupe, d’un gratin ou d’un dessert tel le flan de potimmarron que nous aimons tout particulièrement! Mon... [Lire la suite]

Le mildiou, because conditions climatiques pour le moins déplorables est une catastrophe cette année. Tout notre pays est touché et cette maladie décime les tomates avec deux mois d'avance : rares vont être cette année les salades de délicieuses tomates du jardin. Si les tomates sont défaillantes cette année les salades et les haricots verts apprécient, eux, les pluies régulières! C'est la troisième récolte que je fais dans ce rang de haricots verts (à peine 7m de long): la première fut d'un peu plus de 2kg (aussitôt... [Lire la suite]

Qui les a « oublié »?  En dehors des grandes surfaces, ces légumes ont depuis toujours,  fait les délices des jardiniers. Oui, tout est là : autant que je me souvienne, chez mes parents,  topinambours, panais, salsifis, scorsonères, crosne et autres rutabagas faisaient partie des menus quotidiens, pourtant, je ne suis pas une antiquité… enfin, c’est mon impression ! Simplement, quelques grands cuisiniers les ont mis à leur carte, et lancé une mode... qui a permis de redécouvrir les qualités gustatives de ces... [Lire la suite]

Rien d’extraordinaire là dedans. Seulement, après avoir retourné de la terre, tout l’après midi et retiré des dizaines de kilos de pierre, sous un petit crachin qui finit par mouiller le dos et rafraîchir les articulations: on n’a rien inventé de mieux qu’une bonne soupe aux oignons, bien chaude, et généreusement gratinée. Oh, pas une  de ces soupes  « à l’oignon », où quelques grisâtres ovnis s'ennuient au fond d'un liquide clairet, fait d'un cube et d'eau (chlorée…). Non, une vraie soupe de campagne,... [Lire la suite]