27 septembre 2008

Bégonia en cuisine

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; ... [Lire la suite]

08 mars 2008

Cuisine bio, c’est quoi ? Recettes bio, comment ?

Et oui, que ce "cache" derrière ces mots : recettes bio, cuisiner et manger bio  ? Le bio est devenu à la mode, c’est même une déferlante sur l’alimentation et les produits de beauté au point que les grands groupes industriels (et bien chimiques…) s’y mettent, (en partie, en partie seulement…),  mais je m’égare ! CONCRÈTEMENT, la CUISINE BIO, çà consiste en QUOI ? Du soja à tout va ? Des légumes exotiques ? Des céréales venues d’ailleurs ? Des recettes sans gluten, sans œuf, sans viande, sans lait, sans... [Lire la suite]
02 mars 2008

Oignons verts

Ne jetez pas les oignons qui germent : accordez leurs une seconde vie !   Et oui, en les plantant au jardin, ils vous offriront vite une brassée de belles tiges, semblables à celles des ciboules, avec les mêmes utilisations.        Au jardin, plantez les oignons à une quinzaine de cm de profondeur en espaçant de 5cm. Arrosez abondamment… puis laissez faire la nature. Très vite de jeunes pousses vertes vont sortir fièrement de terre. Ne soyez pas trop pressés de le récolter : attendez que... [Lire la suite]
26 février 2008

Fleurs comestibles, attention, pas toutes !

Il est très important, pour consommation, soins corporels ou de santé, de n'utiliser que des plantes non traitées chimiquement, l'idéal étant des fleurs cultivées en bio (par vous ou un maraîcher). Ne consommez surtout pas des fleurs achetées chez le fleuriste : elles sont porteuses de pesticides, car   elles sont inondées, au cours de leur culture, de multiples traitements chimiques, et par conséquent impropres pour l'alimentation humaine. De plus, ces fleurs destinées à la décoration baignent ensuite dans de... [Lire la suite]
10 février 2008

VIOLETTES au jardin... ou sur votre balcon

Elles vont bientôt commencer à fleurir et embaumer nos jardins. Les violettes en godets peuvent être plantées maintenant. Cependant, il vous faudra attendre 2 ou 3 ans pour obtenir un tapis parfumé, plantes de tendance rampante, s'étalant allègrement. Elles dépassent rarement les 20 cm et poussent bien en toutes  expositions, mais la floraison est plus faible si l’ombre est trop forte. SOL : Plutôt tolérantes, les violette ont une préférence pour des terres humides, mais bien drainées et riches de matières organiques. ... [Lire la suite]
03 février 2008

Semis de feves: c'est le moment !

C’est le moment de semer ce régal des beaux jours revenus ! La chandeleur est traditionnellement, en Poitou-Charentes, une date pour ces semis, mais c’est possible tout le mois de février. Voir ICI un message consacré a la culture de cet excellent et très ancien légume.Dans ma région, les fèves semées très tard (mars/avril) durcissent vite et sont plus sujettes aux attaques de pucerons que les fèves semées en novembre ou en février.Je préviens les installations de pucerons en pinçant les fèves au dessus du 5 ou ... [Lire la suite]

29 janvier 2008

Revue jardin La Gazette des Jardins et les adventices du jardin

De sains délices a portée de main ! Ces merveilleuses plantes participent à la diversité de la végétation, avec souvent de fort belles fleurs. Elles nous renseignent sur la nature de notre terrain : les sols acides, alcalins, sablonneux ou très humides hébergeant des plantes typiques et toutes, grâce à leurs racines, améliorent la structure du sol. Certaines servent pour traiter le jardin, en fonction de leurs propriétés insecticides, fongicides ou nutritives, d’autres (ou les mêmes) enrichissent le compost. Beaucoup ont des... [Lire la suite]
24 janvier 2008

PIMPRENELLE Sanguisorba minor, coté jardin

La petite pimprenelle, spontanée en Europe n’est présente que dans les textes du Moyen âge. Utilisée en cuisine, elle semble un peu négligée des médecins (même Sainte Hildegarde de Bingen la prescrit très peu). Cependant, Platine de Crémone écrit d’elle en 1588 : « elle donne appétit et volupté ». Cette petite plante est cultivée dans les potagers depuis au moins le XVIe siècle. Au XVIIIe, elle est en bonne place dans le potager du Roi à Versailles, destinée aux salades de Louis XIV. Introduite en Amérique du nord au XVII'... [Lire la suite]
21 janvier 2008

PIMPRENELLE Sanguisorba minor, recette cuisine

Sa saveur rappelle le concombre et/ou la noix verte, avec une petite pointe d'amertume et d'astringence. Ses petites et jeunes feuilles, parfument agréablement les beurres aux herbes, sauces froides (à base de mayonnaise, crème fraîche, fromage blanc…), ou chaudes destinées à vos poissons ou légumes vapeur. Cette charmante plante sera également très à l'aise sur vos tartines gourmandes. La pimprenelle s’effeuille pour accompagner salades composées, crudités, les potages, omelettes ainsi que dans les... [Lire la suite]
10 janvier 2008

La cuisine du jardin au fil des saisons

Les légumes, c’est admis, sont bons pour la santé. Donc, au quotidien, ils doivent faire partie du déjeuner et dîner… sans pour autant passer systématiquement des heures à les cuisiner !          Le Hors série de La Gazette des Jardins est un bon petit livre, aux recettes simples ou élaborées, vraiment cuisinées au quotidien par des gens comme vous et moi… qui n’ont pas forcément « que ça a faire »! Toutes les recettes de ce recueil sont des préparations faisant partie du quotidien de jardiniers…... [Lire la suite]