04 novembre 2011

Velouté au potimarron et chataignes

Comme promis ce matin, sur les ondes de France Bleu La Rochelle, qui m'a demandé s'il était possible de mettre du Pineau des Charentes dans une soupe, j'ai testé  une soupe au potimarron, a la châtaigne et au pineau des Charentes, qui jouera la vedette au diner comme au gouter.Velouté de potimarron et a la chataigneIngrédients pour 4 personnes  : Un gros potimarron: soit un bon kilo, une fois retiré les grainesUn demi litre d’eau150g de châtaigne cuites ou 4 c. à soupe de flocons de châtaigne (en vente dans boutiques bio)1... [Lire la suite]

18 octobre 2011

Récolte courges,potirons et citrouilles

L'automne est la grande période pour la récolte des potirons, courges et autres cucurbitacées : amoureuse de ces végétaux, je n’échappe pas a cette belle récolte de saison, promesse de petites gourmandises ou grands plats familiaux pour l’hiver et le printemps a venir !Comme je les apprécie beaucoup, j’en cultive plusieurs variétés : certaines étant plus favorables aux desserts, d’autres aux poêlées et d’autres aux soupes…Une période de pluie étant annoncée pour les jours a venir, j’ai presque tout rentré à l’abri dans ma serre, ou... [Lire la suite]
19 décembre 2010

Potiron et reine-des-pres pour moelleux gateau bio

De saison, un délice auquel il est difficile de résister...: d'ailleurs il a été mangé dans la journée!Pour un gâteau (moule 26cm): 1 courge sucrine du Berry (un gros kg), ou potimarron (Uchiki Kuri est un régal) ou autres courge à chair dense et sucrée, 4 œufs, 50g d'huile d'olive (= 5c. à soupe), 50g huile de coco (= 5c. à soupe ), 18 g de reine des prés (fleurs sèches), 200g de farine de blé, 50g de farine de lupin, 1 sachet de levure, 50g de rapadura, 60g de sucre de canne, 1 pincée de sel.Mettre le pot de huile de coco dans un... [Lire la suite]
26 janvier 2008

Flan au potimarron et à la noisette

Quel bonheur que ces courges et potirons : ces légumes sont superbes au jardin, puis décoratifs dans la maison, et ensuite excellents dans les assiettes. Les cucurbitacées dans la brouette ne sont qu’une petite partie de ma récolte 2007 : au milieu, les potimarrons. Ils sont pratiques, et en plus a portée de main car j’en ai quelques uns dans la cuisine…, ils sont ainsi disponibles immédiatement quand pointe l’envie d’une soupe, d’un gratin ou d’un dessert tel le flan de potimmarron que nous aimons tout particulièrement! Mon... [Lire la suite]