Cereales aux FLEURS D’ETE

Avec la chaleur de nouveau présente, c'est une petite recette qui s'impose !

N'hésitez pas a faire le tour du jardin (ou celui de votre voisin) pour glaner "tout ce qui se mange" en fleurs et condiments: c'est cela la diversité!

La recette pour 4 pers : 300 g. de« Céréales gourmandes » (mélange de 4 céréales vendu en grande surface sous la marque Tipiak), une douzaine de fleurs de calendula et 8 jeunes feuilles, une trentaine de fleurs de bourrache et 10 très jeunes feuilles, une quinzaine de fleurs de capucine et 6 belles feuilles, quelques fleurs de roquette et 3 ou 4 feuilles, le jus de 2 à 3 citrons, sel, huile de tournesol et huile de noisette en part égales.

Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min

Faire cuire les céréales comme indiqué sur le paquet et laissez refroidir.
Coupez très finement les feuilles de bourrache, capucine, roquette et calendula.
Détachez les fleurs de calendula de leurs capitules, et détachez les pétales de capucine (réservez en 2 ou 3 entières pour le décor).
Préparez une sauce avec les huiles, le jus de citron mais pas de poivre : les feuilles de capucine et roquette le remplace).
Assaisonnez les céréales avec la sauce.
Ajoutez toutes les fleurs, les feuilles coupées et mélangez délicatement.
Mettre à rafraîchir une petite heure avant la dégustation, mais pas beaucoup plus car les fleurs flétrissent vite avec les assaisonnements.
Vérifiez l’assaisonnement avant de servir.

P.S. : La plupart de ces fleurs poussent fort bien en pots. Pensez y en fleurissant votre balcon: autant faire pousser des fleurs belles et BONNES a croquer!!!

Livre de Pierrette Nardo alias Floradiane: