Mures: recettes - RONCE A MURES Rubus fruticosus, suite et fin !

Pour les « becs sucrés », outre la consommation de baies nature ou avec chantilly, votre récolte servira à réaliser les classiques gelées et confitures. Du petit déjeuner à l’en cas nocturne, ces gourmandises sont toujours très appréciées nature, mais rien ne vous interdit de les préparer, tout comme les compotes, avec un pourcentage d’autres fruits tels pommes, poires, pêches…

Les mûres adorent la compagnie des fleurs (rose, sommités fleuries de basilic ou d’agastache…) ainsi que des épices : cannelle, gingembre, galanga… aussi, n’hésitez pas à les aromatiser avec ces parfums, complètement naturels !

Côté boissons, l’indétrônable sirop est irremplaçable dans les kirs et cocktails festifs. Les mûres servent aussi à aromatiser des vins et préparer une délicieuse liqueur : ces liquides, alcoolisés, sont à consommer avec modération.

Envie de fraîcheur ? Les mûres sont parfaites pour réaliser des glaces ou sorbets, coupes, omelette « norvégienne » et autres « bombe » (juste, un peu, dangereuse pour votre tour de taille…) ainsi qu’une foule d’autres desserts, glacés ou non. Simplement ajoutées à du fromage blanc, sucré au miel de ronce, ce sera un léger goûter (pas que pour les enfants…) ou dessert, parfait pour compléter la soupe du dîner.

Les gourmand(e)s  raffiné(e)s ajouteront ces fruits à du mascarpone, puis fourreront une fleur, comestible bien sur, de ce mélange : la rose trémière se prête fort bien à cette présentation.

Et pour finir, un dessert, rapidement préparé au retour de la promenade/récolte :

Flan aux mûres : 600g de mûres, 2 c à soupe bombées de farine, 3 c à soupe de miel, 1 pincée de sel, 3 œufs, 2 verres de lait.

Beurrez légèrement un plat creux. Versez y les mûres.

Mélangez tous les autres ingrédients : un coup de mixer, c’est prêt.
Versez la pâte sur les fruits.
Enfournez à four préalablement préchauffé.
Laisser cuire 50 min th 6.
Servir tiède ou froid.

Ne faisant pas spécialement partie de la gastronomie des tables étoilées, ce dessert familial a au moins le mérite d'être vite cuisiné, avec des fruits sauvages excellents pour la santé : prochain message sur les grandes  vertus des mûres !

Vidéo de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes" de Pierrette Nardo-Floradiane: recettes et conseils, naturels et bio !

Comments

[Floradiane]

Bonjour Jeaninno,
Désolée: il est impossible d'empêcher les tâches avec le macérat de carotte, et je ne connait pas de formule pour faire de l'huile d'encens

[jeaninno]

Bjr madame,je viens de lire vos article et je suis tant flaté. Vous avez ajouté un plus à ma connaissance pour faire une lotion concernant ma peau qui me fait bcp de soucis. Mais question est celle-ci comment éviter l'huile de carotte ne puisse pas tâcher le tissus blanc.

Je voudrais que vous m'aider avec la formule pour faire l'huile de l'encens à partir du solide(encens) et l'huile de miel. Merci à vous et avec l'espoir de vous lire

[stryx]

Mmmmmhhh... que de délices! Je suis fascinée par l'idée avec la rose trémière! Merci pour tant de beauté!