Calendula officinalis, soucis en conserves

Cet été, préparez des conserves de soleil : cet hiver serait contente de le retrouver !

En effet le souci, calendula officinalis, doit sa couleur lumineuse au bétacarotène qu’il contient en grande quantité, et que notre organisme transforme en vitamine A. L'hiver nous manquons un peu de cette précieuse vitamine utile à la bonne santé de notre peau, pour la vision, la croissance, des muqueuses en bon état...

Alors outre consommer des carottes et des potirons, qui sont effectivement aussi riches en bêta carotène, tout l'hiver j'ajoute des soucis à mes menus !

Secs les "pétales" de souci (qui sont en fait des fleurs ligulées), non pas beaucoup de goût, mais ajoutent une touche de couleur très gaie aux aliments, qu’ils enrichissent en bêta carotène. Bien sur, ces "pétales" serviront aussi pour huile macérée et/ou teinture destinées à soulager quelques maux...

Je me sers de ces pétales secs dans mes pâtes à pain,  pâtisseries, et j'en ajoute dans les soupes, plats de légumes, salades... En plus c'est beau !

… Et je mets aussi des boutons floraux au vinaigre (de cidre, jamais d'alcool !). Je les utilise ensuite dans mes salades, ainsi que le vinaigre. Ce condiment agréable est facile à faire: un (ou des) pot en verre, du vinaigre de cidre, des boutons floraux et un soupcon de miel...

Vidéo : Floradiane sur M6 dans 100% mag

Présentation « Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes » - Pierrette Nardo-Floradiane

Comments

[Floradiane]

Bonsoir Minic,
Le séchage varie en fonction de la quantité... Il faut en général compter une bonne dizaine de jours, en mélangeant chaque jour enfin que le séchage soit uniforme.
Je n'enlève pas toujours la partie verte (capitules) : une petite partie de ma provision en contient (pour usage santé beauté)... Et parfois dans la pâte à pain !

[minic]

alors si je comprends bien il suffit de les ceuillir d'enlever les pétales de faire sècher combien de temps? et puis de mettre en bocal?cela me tente , l'année prochaine je veux beaucoup de soucis!!! enfin de fleurs!!!!

[Floradiane]

Mammapasta, merci pour cette recette aux betteraves (à effectivement consommer comme un bonbon, sinon, bonjour le tour de taille...).
je fais aussi un condiment au vinaigre avec les betteraves qui sont des légumes pleins de ressources...

[mamapasta]

oh, cet océan de pétales...et je vois des lavandes au fond... quelle patience tu as !
quand aux betteraves as tu déja fait du halva indien avec?? ( à déguster en mini-parts )
http://absolutegreen.blogspot.com/2006/11/halwa-la-betterave-par-mamapasta.html

[Mamouzette]

Merci de ta visite, je reviendrai demain pour découvrir ton blog,
bonne nuit, bisous, Mamouzette