Gateau sucré aux pommes de terre violettes

Après avoir bien salivé sur la recette de gateau aux pommes de terre végétalien de Mamapasta, j'ai cuisiné "ma" version, également complètement végétal, mais "a la Floradiane" avec de la poudre de fleurs de basilic cannelle, a l'extraodinaire parfum (que vous pourrez remplacer par de la vanille ou du rhum).
Côté pommes de terre, je venais juste d'arracher une grosse récolte de Vitelotte, pomme de terre a chair violette: j'ai tenté l'aventure, et suis arrivée à bon port, car mes 3 hommes ont adorés ce très moelleux gateau aux pommes de terre (donc, a renouveler...)!

Pour une dizaine de pers: 780g de purée de pomme de terre ( passez les pommes de terre cuites au presse purée sans ajouter de liquide), 200g d'huile d'olive, 250g de miel, 200g de poudre de noisette, 100g de farine de chataigne, 50g de farine de lupin, 5c. à soupe de poudre de basilic cannelle, 1 sachet de poudre à lever (en boutiques bio).

Versez l'huile dans la purée: mélangez.
Ajoutez tous les autres ingrédients. Mélangez soigneusement.
Laissez lever 2h au chaud.
Huilez et farinez un moule a manqué. Y verser la pâte.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn à 180°C.
Peut se déguster tiède (un régal) ou froid.
Ce gateau se conserve parfaitement 3 jours (au moins, mais vu son succès, ce délai n'a pas été dépassé...)  en gardant tous son moelleux.
Parfait pour compléter un repas léger (salade composée, sans pomme de terre...), ce gateau fut aussi fort  bienvenu au petit déjeuner.

L'un de mes derniers livres: Cuisinons les fleurs

Comments

[Flora]

Super originale comme recette! J'adore la couleur violet et je suis très curieuse de goûter à ce gâteau donc je pense que je vais la tester :-) on verra si ça battra ma faible pour les douceurs à la rose et à la violette

[Floradiane]

Mammapasta, j'ai fait ma purée violette, puis décidée de toute l'utiliser dans le gâteau: même pas peur ! (mais la prochaine fois, je ferais peut-être la moitié, quoique le gâteau ai disparu en 3 jours (avec seulement une part pour moi le jour de sa cuisson, et une toute petite au bout de 3 jours pour vérifier qu'il était toujours "potable" !

[mamapasta]

tu as appliqué un coef multiplicateur ++....une chance qu'ils aient aimé ..sinon tu finissais les restes en octobre..Tu fais bien de préciser que c'est déconseillé après une plâtrée de frites..