LIERRE TERRESTRE Glechoma hederacea : un condiment oublié
Pas très difficile à trouver, il s'étire souvent le long des haies des chemins de campagne, s’invitant parfois même dans les jardins (d'ailleurs, chez moi, il pousse dans la haie...), le lierre terrestre, surnommé aussi « thé suisse » est surtout connu pour ses propriétés médicinales et sa richesse en vitamine C.
Infusion de feuilles fraîches
Il est d'ailleurs toujours possible de l'inclure dans les vins maison, fait a partir de fleurs ou plantes (une bonne poignée pour 4 litres de boisson).
Très rafraîchissante, l’infusion de
lierre terrestre, aux arômes mentholés épicés sera grandement appréciée pendant
l’été (consommée chaude ou froide). Parfois, par gourmandise, je la sucre très légèrement au miel, mais cette infusion s'en passe parfaitement, laissant persister agréablement ses frais aromes dans la bouche.
Peu calorique, cette saine et utile boisson, est aussi mon amie minceur (et oui, comme beaucoup, j'ai 2/3 kg dont mes vêtements ajustés se passeraient fort bien...).
Les fleurs et jeunes feuilles du
lierre terrestre, finement ciselées, se dégustent en salade. Leur arôme prononcé est parfait dans un mélange de croquante batavia et fromage de
chèvre. Je l'apprécie aussi avec la glaciale (mesembryanthemum crystallinum) avec qui il s'entend bien (c'est une de ses bonnes copines... de salades!). Un hachis de feuilles et fleurs, mélangé à du fromage de chèvre (ou du beurre) sera parfait en hors d'œuvre, tartiné sur du pain de seigle. Le même hachis, mélangé à de la crème fraîche (ou sojaline) donnera une sauce accompagnant vos céréales, galettes végétales (légumes-céréales) et légumes vapeurs, ainsi que viandes blanches et poissons.
Potée: chou de printemps, fèves... et lierre terrestre !
Ces rondes petites feuilles, fraîches ou sèches, me servent de condiment, saupoudrées sur soupes, poêlées de légumes ou céréales (sarrasin, orge mondé...) associées avec un peu d’aillet (ail vert) en saison, c’est un régal. Elles ne boudent pas non plus les sautés de viandes, grillades de poissons et salades de pâtes au thon.
Alors, ne n’ignorez plus cette
ravissante, envahissant un coin de votre jardin : invitez là à votre
table et régalez vous !
Avouez quelle est bien jolie cette petite plante aux fleurs bleues !
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de Floradiane sur M6 dans 100% mag
Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
Magasine jardinage bio, GAZETTE DES JARDINS un ton badin au jardin, c’est certain
Seul magazine de jardin en
format journal, j’aime cette revue libre, impertinente et superbement documentée. Une large
place est faite aux textes d’une grande liberté d’expression ou l’humour rime
avec professionnalisme, ce qui donne une information sérieuse mais
souriante : les jardiniers étant rarement des gens tristes !
Créée par des passionnés, LA GAZETTE DES JARDINS a la
particularité d’être intégralement écrite par des jardiniers rédacteurs et pas
le contraire: en atteste le compte rendu des expériences ou des échecs, qui arrivent,
avouez-le, à tout le monde : le travail de la terre étant une école de
découvertes permanentes, sans règle absolue ni certitude figée…
Dès sa création, il y a une dizaine d'années, La Gazette s’est orientée vers
un jardinage respectueux de la nature : vous y trouverez donc les petits
trucs et grandes solutions pour soigner naturellement votre jardin. Ce magazine ne vous vantera donc pas les OGM, ni les arrosages massifs d' herbicides, insecticides, pesticides... et autres fongicides chimiques qui à la longue sont "humainicides" et de toutes façons déséquilibrent la nature. La Gazette ne fait pas non plus l'apologie des grosses fraises espagnoles (dont la mère à fauté avec un navet, lui même issu d'un bloc de plâtre...), mais présente plutôt les diverses variétés (anciennes ou modernes) adaptées aux régions de culture, dans un salutaire souci de diversité, source d'équilibre et de réel plaisir des papilles !
Les
expériences des lecteurs, qui s’y expriment librement, comme des rédacteurs non
censurés permettent aussi de choisir plantes ou produits en toute connaissance
de cause, sans que soit imposé un choix de marque, contraire à l’éthique de cette revue.
Elle parait tous les deux mois, et ce
qui ne gâte rien, il n’y a que très peu de pub (vraiment), la publicité étant
souvent une entrave à la liberté de parole…
Sur SON SITE qui permet non seulement de
découvrir la Gazette des jardins, est proposé un forum , un agenda de manifestations nature et jardins, une boutique...
Je l’ai découverte il y a deux ans environ,
et je l’ai tellement appréciée que depuis un an, j'en suis aussi rédactrice. J’y écris régulièrement mon
émerveillement envers
toutes les possibilités offertes par les plantes. Elles nourrissent notre corps,
embellissent peau et cheveux, soignent petits bobos et grands maux, et servent encore pour de multiples
usages quotidiens (plantes tinctoriales et/ou à parfum, décor
de la maison, traitements du jardin…). Les Vagabondages de Floradiane racontent
un peu de l’historique d’une plante, présentant ses différentes facettes, avec,
pour les côtés cuisine et beauté, des recettes.
Exemple : Tomate et Basilic, un mariage d’amour.
En espérant vous compter bientôt parmi les fidèles lecteurs/supporters de La Gazette !
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Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
ACACIA recettes et gourmandises en vue!
Fleurs d'acacia, sauté de dinde en sauce et riz sauvage
Oui, ses fleurs sont bonnes de multiples façons, pas qu'en beignets. De mémoire de gosse, les
beignets aux fleurs d'acacia sont un dessert classique et apprécié de la saison. Gourmandises plébiscitées des enfants comme des adultes (facile à faire: une pâte à frire légère et hop, le tour est joué), ce n'est pas ainsi que je les préfère, trouvant que les goûts du beignet et de
la friture dominent trop celui des fleurs.
Robinia
pseudo-acacia, l'acacia blanc est facile à trouver partout, ou presque, en dans nos campagnes Françaises, car il s’y
est parfaitement naturalisé. C'est un pur bonheur pour le nez, que de se promener à proximité : j'adore !
Les fleurs, juste fleuries, encore très blanches, sont les plus parfumées: ce sont elles à récolter de préférence : ensuite, elles perdent un peu de leur arôme.
Il existe aussi des variétés horticoles roses, moins courantes, mais tout aussi comestibles que le blanc, la couleur en plus !
Très délicatement parfumées, je les ajoute crues dans des
salades composées et elles accompagnent mes desserts tel le fromage blanc (sucré au miel d'acacia) ou macédoines de
fruits. Cuites à la vapeur, leur goût de fleur de pois (normal, l'acacia fait partie de la famille des Fabacées: c'est un cousin, de nos fèves et petits pois) permet de les servir
comme légume, avec viandes ou poisson, accompagnées d'une petite sauce... Infusées dans du lait, elles me servent à réaliser des desserts (riz au lait, crème glacée...). Je les les fait aussi macérer dans du vin blanc, ce qui donne un apéritif délicat, que bien sur je consomme avec modération !
Attention : Seules ses fleurs sont comestibles, tout
le reste (écorces, graines et feuilles) est toxique.
Confit d'acacia: recette sur mon site Cuisiflor
Livre de Pierrette Nardo alias Floradiane:
ANIMATION fleurs comestibles et conférence : un moment fort !
En cours de conférence: en rouge et en mouvement, une de mes traductrices.
Mercredi soir, pour la 1ère
fois, j’ai donné une conférence traduite en langue des signes. J’appréhendais
terriblement… tout simplement parce que je ne connaissais pas: on dit bien que la peur vient de l'inconnu ! Je craignais de ne pas être "à la hauteur" et de décevoir: cétait injustifié, et là aussi, j'ai constaté que le naturel et la simplicité sont compris ou perçu par tous...
Les deux traductrices
suivaient mes paroles, et ce langage a permit aux personnes sourdes et muettes de comprendre ce que je racontais. Elles ont vraiment participé à cet échange en posant
des questions à la fin de ma conférence (sur les légendes et anecdotes autour
des roses).
Moment fort,
chaleureux et enrichissant.
Toute la journée,
dans le cadre de la médiathèque de Chambéry, j’ai fait aussi découvrir les
fleurs comestibles au public de tout ages. Très appréciés des enfants, mes petits
pots de plantes séchées m’ont été encore plus précieux que d’habitude en
permettant à une aveugle de toucher et de sentir ces fleurs et herbes sèches. Via
ces odeurs, nous avons eu un dialogue de passionnées de jardin, cette femme
active, mère de deux enfants, jardinant autant que faire se peut, malgré son lourd handicap.
Décidément, les plantes, m'apportent bien des moments de bonheur !
Vidéo
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Livre "Mes bonnes plantes et mes bonnes herbes"
de Pierrette Nardo alias Floradiane
Ci-dessous:
question sur mes cheveux (lavés avec la saponaire) traduite au 1er plan de la photo .
