24 janvier 2008

PIMPRENELLE Sanguisorba minor, coté jardin

La petite pimprenelle, spontanée en Europe n’est présente que dans les textes du Moyen âge. Utilisée en cuisine, elle semble un peu négligée des médecins (même Sainte Hildegarde de Bingen la prescrit très peu). Cependant, Platine de Crémone écrit d’elle en 1588 : « elle donne appétit et volupté ». Cette petite plante est cultivée dans les potagers depuis au moins le XVIe siècle. Au XVIIIe, elle est en bonne place dans le potager du Roi à Versailles, destinée aux salades de Louis XIV. Introduite en Amérique du nord au XVII'... [Lire la suite]

05 octobre 2007

Condiment de raisins à l’aigre doux

Un condiment automnal, que vous pourrez préparer avec vos enfants. C'est la recette que les "Pitchouns" de la manifestation de Santo Coupo 2007 ont réalisée lors de l'atelier cuisine ! Une belle grappe de raisin, vinaigre de cidre bio (ou non pasteurisé), miel, graines de coriandre, noisettes décortiquées, pot en verre de 500 ml (style « le Parfait » ou fantaisie, mais fermant bien).Ebouillantez le pot et laissez refroidir sur un torchon fraîchement repassé.Avec un cure-dents percez chaque grain de raisin de 8/10... [Lire la suite]